羅西尼牛排Beef Rossini


收藏 31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

經典料理(羅西尼牛排Tournedos Rossini) 羅西尼是義大利史上最偉大的喜歌劇《賽爾維亞理髮師》的音樂創作者,以紅酒、波特酒、黑松露熬成醬汁,將鵝肝墊在菲力上,後來加了鵝肝的牛排便以他的名字命名,鮮嫩可口的菲力牛排,再搭配肥美的鵝肝,淋上口感滑潤又有回甘的黑松露讓紅酒醬汁每一口都是美味,美味大師你也可以輕鬆做喔!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
菲力牛排
150g
鵝肝or鴨肝
30g
松露红酒醬汁
60cc
青花苗
2g
食用花
1朵
黑松露片
5片
松露油
1cc
  • 1
    菲力牛排灑上鹽胡椒調味,使用平底鍋將表面煎上色,爐烤至5分熟備用,將鵝肝回溫至室溫, 使用平底鍋將表面煎上色爐烤備用
  • 2
    紅酒醬汁加熱濃縮並加入黑松露醬調味後備用,然後取一磁盤依序排上菲力牛排、鵝肝淋上松露红酒醬汁,在刨幾片黑松露,淋上松露油,最後擺上青花苗和食用花即可
小撇步

菲力牛排可以使用低溫烹調52度C泡20分鐘,在使用平底鍋將表面煎香,口感更鮮嫩
http://adrian0315.pixnet.net/blog/post/221214624-%E9%BB%91%E6%9D%BE%E9%9C%B2%E7%BA%A2%E9%85%92%E9%86%AC%E6%B1%81truffle-red-wine-sauce

2018/01/31 發表 1,501 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣