[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣燉魚
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番茄醬的甜跟辣豆瓣的辣味非常搭, 酸甜辣搭配軟嫩的鯛魚很不錯, 這次用燉的, 把味道煮進魚片裡面, 就成了非常下飯的下飯菜。過年時煮一道燉魚, 不只年年有餘, 還能成為白飯殺手, 請一定要試試看。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
牛番茄
兩顆
鯛魚片
4片
韭菜
適量
酸菜
100 g
蒜末
一大匙
番茄醬
兩大匙
豆瓣醬
一小匙半
醬油
兩大匙
鹽
一小匙
米酒
兩大匙
水
250c.c.
-
1把食材準備好, 鯛魚片切塊用米酒浸泡5~10分鐘去腥。牛番茄切塊, 蒜頭切末, 酸菜洗一下後切末備用, 韭菜洗淨切段。 -
2在平底鍋內放油熱鍋, 放入蒜頭爆香, 牛番茄塊放入用中小火炒軟（這邊可以加一點水加入番茄的軟化）, 等到番茄軟了之後, 放入酸菜一起拌炒, 用番茄醬,醬油, 豆瓣醬, 鹽等調味一下。
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3把魚片放入, 倒入適當的水, 開始燉煮, 等到魚片變色後, 可以試吃一下看味道適不適合, 如果不夠鹹, 可以加一些鹽調味。
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4把韭菜放入一起煮軟後就可以起鍋上桌了。
小撇步
*鯛魚片可以用其他白肉魚替代。
*如果愛吃辣的話, 可以加點老乾媽之類的辣醬, 我覺得也很好吃。
*如果喜歡麻辣味, 可以在爆香蒜末前, 先炒一些花椒跟乾辣椒, 炒香後撈起, 再爆香蒜末。