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假日午餐輕鬆簡單的一碗湯麵

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
關廟麵
5柳
青蔥
1支
乾香菇
8朵
泡香菇水
200cc
蝦米
1小把
豬肉
2片
小白菜
4小把
1800cc
葵花油
適量
適量
  • 1
    小白菜和青蔥洗淨切段,豬肉逆紋切絲,蝦米稍加洗淨,乾香菇泡水後切絲,香菇水約200cc留著備用。
  • 2
    起油鍋爆香蔥白
  • 3
    加入蝦米和香菇絲拌炒
  • 4
    加入香菇水滾煮
  • 5
    加入1800cc的水
  • 廣告

  • 6
    水滾煮後加入5柳關廟麵,用夾子夾散麵條。
  • 7
    大火滾煮後,轉中小火,蓋鍋蓋煮6-8分鐘。
  • 8
    加肉絲,拌入湯麵中煮熟。
  • 9
    加入小白菜和蔥綠
  • 10
    將麵條及食材均勻拌夾後,加入適量鹽巴調味。
  • 11
    盛入湯碗中,簡易家常湯麵完成!
小撇步

1.蔥段分兩階段下鍋,爆香時先下蔥白部分,蔥綠則待最後再跟小白菜一起入鍋,這樣顏色比較漂亮,蔥綠才不至於太過軟爛。
2.蓋鍋蓋燜煮時,要留意火候,避免湯汁滾煮溢出,中途可開鍋蓋降溫查看。
3.麵條軟Q熟度依個人喜好,可自行調整燜煮時間。
4.肉絲在後面的步驟再加入,可避免湯頭起泡混濁。

2018/01/28 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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香菇水去哪裡買?

4 months ago
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作者回應

飲用水泡完乾香菇就是香菇水囉!

4 months ago
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香菇要前一晚泡水嗎

7 months ago
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作者回應

不用前一晚就泡,要煮的時候泡,然後去備其他的料,備完料大約十幾分鐘,香菇有軟了就可以切絲。

7 months ago