簡易家常湯麵


D&M媽咪上菜
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限12字

假日午餐輕鬆簡單的一碗湯麵

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
5柳
1支
8朵
200cc
1小把
2片
4小把
1800cc
適量
適量
  • 小白菜和青蔥洗淨切段,豬肉逆紋切絲,蝦米稍加洗淨,乾香菇泡水後切絲,香菇水約200cc留著備用。

    小白菜和青蔥洗淨切段,豬肉逆紋切絲,蝦米稍加洗淨,乾香菇泡水後切絲,香菇水約200cc留著備用。

  • 起油鍋爆香蔥白

    起油鍋爆香蔥白

  • 加入蝦米和香菇絲拌炒

    加入蝦米和香菇絲拌炒

  • 加入香菇水滾煮

    加入香菇水滾煮

  • 加入1800cc的水

    加入1800cc的水

  • 水滾煮後加入5柳關廟麵,用夾子夾散麵條。

    水滾煮後加入5柳關廟麵,用夾子夾散麵條。

  • 大火滾煮後,轉中小火,蓋鍋蓋煮6-8分鐘。

    大火滾煮後,轉中小火,蓋鍋蓋煮6-8分鐘。

  • 加肉絲,拌入湯麵中煮熟。

    加肉絲,拌入湯麵中煮熟。

  • 加入小白菜和蔥綠

    加入小白菜和蔥綠

  • 將麵條及食材均勻拌夾後,加入適量鹽巴調味。

    將麵條及食材均勻拌夾後,加入適量鹽巴調味。

  • 盛入湯碗中,簡易家常湯麵完成!

    盛入湯碗中,簡易家常湯麵完成!

小撇步

1.蔥段分兩階段下鍋,爆香時先下蔥白部分,蔥綠則待最後再跟小白菜一起入鍋,這樣顏色比較漂亮,蔥綠才不至於太過軟爛。
2.蓋鍋蓋燜煮時,要留意火候,避免湯汁滾煮溢出,中途可開鍋蓋降溫查看。
3.麵條軟Q熟度依個人喜好,可自行調整燜煮時間。
4.肉絲在後面的步驟再加入,可避免湯頭起泡混濁。

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