簡易家常湯麵
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假日午餐輕鬆簡單的一碗湯麵
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
關廟麵
5柳
青蔥
1支
乾香菇
8朵
泡香菇水
200cc
蝦米
1小把
豬肉
2片
小白菜
4小把
水
1800cc
葵花油
適量
鹽
適量
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1小白菜和青蔥洗淨切段，豬肉逆紋切絲，蝦米稍加洗淨，乾香菇泡水後切絲，香菇水約200cc留著備用。 -
2起油鍋爆香蔥白
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3加入蝦米和香菇絲拌炒
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4加入香菇水滾煮
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5加入1800cc的水
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6水滾煮後加入5柳關廟麵，用夾子夾散麵條。
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7大火滾煮後，轉中小火，蓋鍋蓋煮6-8分鐘。
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8加肉絲，拌入湯麵中煮熟。
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9加入小白菜和蔥綠
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10將麵條及食材均勻拌夾後，加入適量鹽巴調味。
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11盛入湯碗中，簡易家常湯麵完成！
小撇步
1.蔥段分兩階段下鍋，爆香時先下蔥白部分，蔥綠則待最後再跟小白菜一起入鍋，這樣顏色比較漂亮，蔥綠才不至於太過軟爛。
2.蓋鍋蓋燜煮時，要留意火候，避免湯汁滾煮溢出，中途可開鍋蓋降溫查看。
3.麵條軟Q熟度依個人喜好，可自行調整燜煮時間。
4.肉絲在後面的步驟再加入，可避免湯頭起泡混濁。
