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D&M媽咪上菜
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簡易家常湯麵

簡易家常湯麵

描述

假日午餐輕鬆簡單的一碗湯麵

2,073 說讚 10 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 小白菜和青蔥洗淨切段，豬肉逆紋切絲，蝦米稍加洗淨，乾香菇泡水後切絲，香菇水約200cc留著備用。

    小白菜和青蔥洗淨切段，豬肉逆紋切絲，蝦米稍加洗淨，乾香菇泡水後切絲，香菇水約200cc留著備用。

  • 起油鍋爆香蔥白

    起油鍋爆香蔥白

  • 加入蝦米和香菇絲拌炒

    加入蝦米和香菇絲拌炒

  • 加入香菇水滾煮

    加入香菇水滾煮

  • 加入1800cc的水

    加入1800cc的水

  • 水滾煮後加入5柳關廟麵，用夾子夾散麵條。

    水滾煮後加入5柳關廟麵，用夾子夾散麵條。

  • 大火滾煮後，轉中小火，蓋鍋蓋煮6-8分鐘。

    大火滾煮後，轉中小火，蓋鍋蓋煮6-8分鐘。

  • 加肉絲，拌入湯麵中煮熟。

    加肉絲，拌入湯麵中煮熟。

  • 加入小白菜和蔥綠

    加入小白菜和蔥綠

  • 將麵條及食材均勻拌夾後，加入適量鹽巴調味。

    將麵條及食材均勻拌夾後，加入適量鹽巴調味。

  • 盛入湯碗中，簡易家常湯麵完成！

    盛入湯碗中，簡易家常湯麵完成！

小撇步

1.蔥段分兩階段下鍋，爆香時先下蔥白部分，蔥綠則待最後再跟小白菜一起入鍋，這樣顏色比較漂亮，蔥綠才不至於太過軟爛。
2.蓋鍋蓋燜煮時，要留意火候，避免湯汁滾煮溢出，中途可開鍋蓋降溫查看。
3.麵條軟Q熟度依個人喜好，可自行調整燜煮時間。
4.肉絲在後面的步驟再加入，可避免湯頭起泡混濁。

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用簡單的食材做簡單的料理， 單純記錄那些廚房裏的曾經...

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留言

共 2 則
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  • Chang Yu-Ching
    Chang Yu-Ching

    香菇水去哪裡買？

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    飲用水泡完乾香菇就是香菇水囉！

  • Angelina Liao
    Angelina Liao

    香菇要前一晚泡水嗎

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    不用前一晚就泡，要煮的時候泡，然後去備其他的料，備完料大約十幾分鐘，香菇有軟了就可以切絲。

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