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啤酒燉五花

啤酒燉五花

描述

用啤酒來燉肉不僅去腥提鮮加嫩，燉出來的肉色晶瑩漂亮，風味香而不膩，皮肉好吃令人回味無窮。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將五花肉切成3公分寬的長肉條，再直切成方形肉塊，但是皮不要切斷。

    將五花肉切成3公分寬的長肉條，再直切成方形肉塊，但是皮不要切斷。

  • 煮一鍋水，放入一半的蔥段和薑片，加入米酒2大匙。

    煮一鍋水，放入一半的蔥段和薑片，加入米酒2大匙。

  • 煮滾後，將豬肉放入燙煮約5分鐘。

    煮滾後，將豬肉放入燙煮約5分鐘。

  • 將豬肉濾乾水分後備用。

    將豬肉濾乾水分後備用。

  • 煮鍋加少許油，將豬肉兩面煎至微焦，取出備用。

    煮鍋加少許油，將豬肉兩面煎至微焦，取出備用。

  • 原鍋倒掉多餘油脂，將乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、薑片、蔥放入爆出香味。

    原鍋倒掉多餘油脂，將乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、薑片、蔥放入爆出香味。

  • 加入醬油和蠔油。

    加入醬油和蠔油。

  • 放入冰糖，將冰糖煮融。

    放入冰糖，將冰糖煮融。

  • 將肉片放入沾裹醬汁上色。

    將肉片放入沾裹醬汁上色。

  • 倒入600cc啤酒一罐，正好淹過肉塊。

    倒入600cc啤酒一罐，正好淹過肉塊。

  • 煮滾後蓋蓋轉小火，燉煮約50分鐘。

    煮滾後蓋蓋轉小火，燉煮約50分鐘。

  • 煮好後已經收汁。

    煮好後已經收汁。

  • 擺盤，上面淋上一些剩餘醬汁，灑上蔥花和香菜。豬肉軟嫩入味，豬皮已經燉爛，用筷子輕夾就可斷離成小塊。五花肉好吃的地方在於皮層膠軟、油質入味不膩，瘦肉有口感越嚼越香！

    擺盤，上面淋上一些剩餘醬汁，灑上蔥花和香菜。豬肉軟嫩入味，豬皮已經燉爛，用筷子輕夾就可斷離成小塊。五花肉好吃的地方在於皮層膠軟、油質入味不膩，瘦肉有口感越嚼越香！

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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