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用啤酒來燉肉不僅去腥提鮮加嫩,燉出來的肉色晶瑩漂亮,風味香而不膩,皮肉好吃令人回味無窮。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
9 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉
900g
米酒
2大匙
醬油
90cc
蠔油
2大匙
冰糖
30g
乾辣椒
3-4根
八角
2粒
月桂葉
2片
花椒
20-30粒
薑片
10片
3根
啤酒
600cc
  • 1
    將五花肉切成3公分寬的長肉條,再直切成方形肉塊,但是皮不要切斷。
  • 2
    煮一鍋水,放入一半的蔥段和薑片,加入米酒2大匙。
  • 3
    煮滾後,將豬肉放入燙煮約5分鐘。
  • 4
    將豬肉濾乾水分後備用。
  • 5
    煮鍋加少許油,將豬肉兩面煎至微焦,取出備用。
  • 6
    原鍋倒掉多餘油脂,將乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、薑片、蔥放入爆出香味。
  • 7
    加入醬油和蠔油。
  • 8
    放入冰糖,將冰糖煮融。
  • 9
    將肉片放入沾裹醬汁上色。
  • 10
    倒入600cc啤酒一罐,正好淹過肉塊。
  • 11
    煮滾後蓋蓋轉小火,燉煮約50分鐘。
  • 12
    煮好後已經收汁。
  • 13
    擺盤,上面淋上一些剩餘醬汁,灑上蔥花和香菜。豬肉軟嫩入味,豬皮已經燉爛,用筷子輕夾就可斷離成小塊。五花肉好吃的地方在於皮層膠軟、油質入味不膩,瘦肉有口感越嚼越香!
2018/01/26 發表 5,602 瀏覽
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豬肉

5 months ago