鑄鐵鍋無水料理～啤酒五花肉

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2 鍋燒熱，不必放油，下肉兩面煸香至微焦黃

3 煸肉時，利用煸出的豬油煸薑片，再下蒜瓣煸，蒜瓣焦掉會苦，要稍後下

4 取出薑、蒜，利用餘油下冰糖炒糖色

5 當糖融化冒泡，即可將肉裹上糖色。ps這糖色步驟可省略，裹上糖色顏色較紅艷好看。

6 放入薑、蒜、辣椒、蔥，倒入啤酒一罐、醬油100CC，#不用加水

7 蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，鑄鐵鍋密閉性佳，水份蒸散少，完成前後鹹度變化不大，若以一般鍋具則鹹度要淡些，免得完成後過鹹。

8 40分鐘後肉已軟嫩，可開大火收些汁，放涼後再切片，會切得平整漂亮