鑄鐵鍋無水料理～啤酒五花肉
收藏 630
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
滷肉配方枚不勝舉，習慣上燉肉多用米酒、紹酒，想不到啤酒燉出來的味道真有別以往對滷肉的想象，做菜多點想像和嘗試，會獲得很多意外的驚喜喔～
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
五花肉
2條
啤酒
1罐
蔥
3根
薑片
5片
蒜瓣
8片
辣椒
1根
醬料
醬油
100CC
冰糖
2丅
-
1 -
2鍋燒熱，不必放油，下肉兩面煸香至微焦黃
-
3煸肉時，利用煸出的豬油煸薑片，再下蒜瓣煸，蒜瓣焦掉會苦，要稍後下
-
4取出薑、蒜，利用餘油下冰糖炒糖色
-
5當糖融化冒泡，即可將肉裹上糖色。ps這糖色步驟可省略，裹上糖色顏色較紅艷好看。
-
6放入薑、蒜、辣椒、蔥，倒入啤酒一罐、醬油100CC，#不用加水
-
7蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，鑄鐵鍋密閉性佳，水份蒸散少，完成前後鹹度變化不大，若以一般鍋具則鹹度要淡些，免得完成後過鹹。
-
840分鐘後肉已軟嫩，可開大火收些汁，放涼後再切片，會切得平整漂亮
