扭曲漢堡-豬絞肉漢堡排


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【扭曲漢堡】:使用在魔獸世界 - 泰洛卡森林裡打怪獎勵的扭曲肉塊作為主要原料,將豬絞肉漢堡排中小火煎至外層焦香,搭配鬆軟的馬鈴薯可樂餅、香料南瓜、和花椰綠蛋,淋上酸甜濃郁的紅酒番茄醬!大口狠狠咬下,肉汁噴發流竄齒頰間,多層次口感層層出奇,意外好吃到艾澤拉斯的全種族們都臉歪嘴斜、「扭曲」變形!

時間
60 分鐘
食材
【豬絞肉漢堡排】
豬絞肉(扭曲肉塊)
400g
洋蔥
半顆
蒜頭
2大瓣
小塊
辣椒
1根
雞蛋
1顆
麵包粉
30g
牛奶
40ml
【紅酒番茄醬】
番茄醬
四大匙
冷水
100 c.c
紅酒
50-100 c.c
醬油(or 其他濃口醬料)
30-50 c.c
黑胡椒(自行參酌囉)
少許
【香料南瓜片】
南瓜切片
4/1顆
少許
胡椒
少許
羅勒香料
少許
【馬鈴薯碎肉可樂餅】
馬鈴薯
3顆
豬絞肉(漢堡剩餘的即可囉)
一點點
洋蔥
碎末少許
牛奶
20 c.c
鹽、胡椒
少許
麵包粉
100g
麵粉
50g
雞蛋
1顆
【花椰綠蛋】
雞蛋
3顆
花椰菜
適量
少許
看全部食材
  • 1
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 1. 先把半個洋蔥切成細丁。 2. 大蒜、薑塊磨成泥,辣椒切成細末備用 3. 將400g 豬絞肉剁得再碎一些,要用一刀流還是雙刀流,都行。 「好不容易拿到了扭曲肉塊(豬絞肉),漢堡排需要細心的前置,加點感情、給點個性也能為烹飪技能再提升一個等級。」
  • 2
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 為了幫助處理好的扭曲絞肉們結合得更緊密,將 40ml 牛奶混入麵包粉,輕輕拌勻備用。
  • 3
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 洋蔥末小火慢炒,耐心炒出微微焦香,放置旁邊放涼等待與豬絞肉混合。 「香氣是食物美味的關鍵之一,不用我多說吧?」
  • 4
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 洋蔥放涼後,將步驟 1-3 的豬絞肉、大蒜、薑末、辣椒、麵包粉、炒過的洋蔥混合。 「不要懷疑,充分攪拌,加入打怪時的熱情,一場接著一場殺怪的毅力,它絕對會努力變得更好吃的。」
  • 5
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 拌勻材料,加入些許鹽、胡椒調味。 「適度的調味,讓扭曲肉塊發展出帶點野性的獨特性格。」
  • 6
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 捏製漢堡排時注意,可在左、右手間大力甩打,擠壓掉絞肉間的空氣,原本較鬆散的漢堡肉會漸漸變得紮實。 「自創漢堡口訣:揉、捏、甩、拍、打。」 「打遊戲,憑實力,不如就從做一個實實在在的漢堡開始。甚至好吃到吃下去就讓可以打得像開外掛。」
  • 7
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 熱一下鍋後將漢堡肉放入,由於加熱過程漢堡肉會膨脹,可用手輕輕在中央壓一個凹槽 ; 第一面可先用中小火煎 2-3 分鐘至焦香。
  • 8
    【豬絞肉漢堡排(扭曲漢堡)】 翻面後,為讓漢堡排均勻熟透,加入30-50 c.c 的水,小火、蓋上蓋子將漢堡排悶熟。起鍋前再用中火將第二面也煎出漂亮顏色。 「切記要享受噗滋沸騰的美妙泡泡,那是肉汁誘惑的前奏。」
  • 9
    【紅酒番茄醬】 將煎完漢堡排的油留著一些,加入冷水、番茄醬、醬油,小火加熱,再加入紅酒 50 c.c。
  • 10
    【紅酒番茄醬】 均勻混合至自己喜歡的味道,加入胡椒適量。 「盡量發揮你創意的調味靈感,醬汁是很有靈魂的。」
  • 11
    【香料南瓜片】 南瓜切成細片後,放在烤盤上,加入鹽、黑胡椒、羅勒香料簡單調味,滴少許油放入烤箱,上下火烘烤10-15分鐘。
  • 12
    【香料南瓜片】 烘烤出來的南瓜散發原本的甜味,喜歡酥脆口感的話可以加入一點細碎的麵包粉再進烤箱。
  • 13
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 將馬鈴薯蒸透後,去皮備用。(也可以用水煮的沒問題)
  • 14
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 以湯匙壓碎馬鈴薯,可加入一些牛奶、胡椒、鹽稍作調味。
  • 15
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 將洋蔥與做漢堡肉剩下的絞肉炒香。
  • 16
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 與馬鈴薯混合作為可樂餅主體備用。
  • 17
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 這次要做的是免油炸的可樂餅,為創造外層麵衣酥脆的口感,可將麵包粉加入少許油小火炒香,炒至有部分麵包粉轉為金黃色。
  • 18
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 舉起雙手快樂揉捏吧,將可樂餅塑型成自己喜歡的樣子,不要拘束,圓形、三角形、正方形都可以。
  • 19
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 先拍一層薄薄麵粉在可樂餅上,並去除多餘的麵粉。 「揮一揮衣袖,不帶走多的麵粉。」
  • 20
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 讓馬鈴薯均勻沾上蛋液,在蛋液裡玩耍三秒。
  • 21
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 滿滿沾上一層炒香的麵包粉,可能會有些空隙,可用手輕拍一些麵包粉再把空隙補滿。
  • 22
    【馬鈴薯碎肉可樂餅】 上下火 180度,烤至表面酥脆金黃即可。(用炸的還是最好吃,但想要少點油的朋友可以使用這個方法。)
  • 23
    【花椰綠蛋】 這真的太簡單,燙熟的花椰菜切碎,加蛋,OVER
  • 24
    【花椰綠蛋】 想煎片厚蛋,可以一次蛋液全下;想做玉子燒,分 2-3 次下蛋液,再層層捲起。
  • 25
    吐司作為漢堡麵包,放上平底鍋乾煎至邊緣微焦。
  • 26
    將吐司、花椰菜綠蛋、扭曲漢堡排、香料南瓜片、可樂餅,多層次交疊擺上。 「擺盤這個行為本身,就是一道開胃菜。」
  • 27
    「啊M。」準備張嘴大吃一口。 要記得,魔獸進食守則第一條:優雅地坐著吃。
  • 28
    最後,淋上扭曲漢堡的靈魂「紅酒番茄醬」(這醬汁的重要性,大約跟糖醋醬之於雞塊一樣厲害),完成足以讓全艾澤拉斯口水直流的扭曲漢堡,吃到張牙舞爪、臉歪嘴斜、扭曲變形,才是對扭曲漢堡的最大敬意!
小撇步

ps. 魔獸進食規則:扭曲漢堡在30秒內恢復總計10,240點生命力。進食時必須保持坐姿。如果進食時間超過10秒,你將因充分進食而獲得13點敏捷和臨機應變,持續30分鐘。

2018/01/27 發表 6,063 瀏覽
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討論共 13 則

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我做起來跟你圖片幾乎是一樣的 但瞬間就被吃光了 只好把他生前的殘影傳上來😂😂

a month ago
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作者回應

🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️下次拍個定裝照再出菜

a month ago
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照片很厲害,下次來跟著做做看

10 months ago
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作者回應

黃珮鈞! hahahahahaha好,做!

10 months ago
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好像很好吃欸

10 months ago
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作者回應

是真的滿好吃的👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻👧🏻

10 months ago
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照片很美啊!!

10 months ago
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作者回應

是不是~~~

10 months ago
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看起來也太好吃!希望改天大廚可以再做給我吃一次哈哈哈哈!

10 months ago
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看起來好好吃我也要試試看

10 months ago
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這漢堡太精緻惹! >////<

10 months ago
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好想吃❤️❤️

10 months ago
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看起來好精緻喔,說法好仔細,我都會做了呢

10 months ago
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好想ㄘ😱😱😱

10 months ago