高麗菜豬肉水餃

Name: 高麗菜豬肉水餃 by 南法灶咖
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [水餃皮] 麵粉 500克; [水餃皮] 鹽巴 1小匙; [內餡] 豬絞肉 1盒; [水餃皮] 水 250 毫升; [內餡] 高麗菜 半顆; [內餡] 薑 1大塊; [內餡] 大蒜 5瓣; [內餡] 醬油 3大匙; [內餡] 麻油 2大匙; [內餡] 白酒 3大匙; [內餡] 雞蛋 2顆; [內餡] 細蔥 1盒; [內餡] 白胡椒 少許; [內餡] 鹽巴 少許; [內餡] 沙茶醬 2大匙

描述

我們兩個人最喜歡吃的餃子，朋友來家裡或只有我們兩個人的時候，最喜歡煮水餃吃了，但悲慘的是，我必須要自己做水餃皮，因為我在偏僻的南法鄉下，每次做朋友來家裡都會先問今晚會有餃子嗎？由此可證我的餃子很成功地擄獲挑嘴的法國人！

95 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

水餃皮

麵粉

500克
鹽巴

1小匙
水

250 毫升

內餡

豬絞肉

1盒
高麗菜

半顆
薑

1大塊
大蒜

5瓣
醬油

3大匙
麻油

2大匙
白酒

3大匙
雞蛋

2顆
細蔥

1盒
白胡椒

少許
鹽巴

少許
沙茶醬

2大匙

步驟

1.先做水餃皮，準備玻璃盆放入麵粉及鹽巴攪拌均勻，慢慢加入水後揉成團展現光華即可，並靜置30分鐘（麵團太黏就加一點麵粉） 2.將麵糰切成四瓣，揉成長條，依序切塊約20克，桿薄即可，灑上些許的麵粉才不易造成水餃皮黏住的情形
1.高麗菜切細，一層高麗菜一層鹽巴，醃製1小時脫水備用 2.大蒜、薑、細蔥切碎 3.準備玻璃盆，依序放入豬絞肉、脫水後的高麗菜、切碎的大蒜、薑、細蔥、雞蛋及預備的調味料拌勻，用盤子蓋住放入冰箱20分鐘
取出冰鎮的內餡，包成適合的大小即可，記得在盤子上面灑上薄粉避免沾黏，並放到冷凍
完成品，不管水煮或油煎都非常美味！目前試過的法國人都愛