高麗菜豬肉水餃
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我們兩個人最喜歡吃的餃子，朋友來家裡或只有我們兩個人的時候，最喜歡煮水餃吃了，但悲慘的是，我必須要自己做水餃皮，因為我在偏僻的南法鄉下，每次做朋友來家裡都會先問今晚會有餃子嗎？ 由此可證我的餃子很成功地擄獲挑嘴的法國人！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
水餃皮
麵粉
500克
鹽巴
1小匙
水
250 毫升
內餡
豬絞肉
1盒
高麗菜
半顆
薑
1大塊
大蒜
5瓣
醬油
3大匙
麻油
2大匙
白酒
3大匙
雞蛋
2顆
細蔥
1盒
白胡椒
少許
鹽巴
少許
沙茶醬
2大匙
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11.先做水餃皮，準備玻璃盆放入麵粉及鹽巴攪拌均勻，慢慢加入水後揉成團展現光華即可，並靜置30分鐘（麵團太黏就加一點麵粉） 2.將麵糰切成四瓣，揉成長條，依序切塊約20克，桿薄即可，灑上些許的麵粉才不易造成水餃皮黏住的情形 -
21.高麗菜切細，一層高麗菜一層鹽巴，醃製1小時脫水備用 2.大蒜、薑、細蔥切碎 3.準備玻璃盆，依序放入豬絞肉、脫水後的高麗菜、切碎的大蒜、薑、細蔥、雞蛋及預備的調味料拌勻，用盤子蓋住放入冰箱20分鐘
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3取出冰鎮的內餡，包成適合的大小即可，記得在盤子上面灑上薄粉避免沾黏，並放到冷凍
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4完成品，不管水煮或油煎都非常美味！目前試過的法國人都愛
