外公的小白菜水餃

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外公的眷村味道傳承,非常特殊的小白菜水餃,這種獨特清甜多汁的味道,帶出了最原始的菜香,這也是外公為了養孩子想出來的經濟又美味的主食....

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

豬角肉(一斤半) 900g
小白菜 2把
20g
3根
水餃皮一包 約60片
2小匙
醬油 1.5湯匙
麻油 1湯匙
  • 1 將食材洗淨
  • 2 將小白菜切成末,並且用手把小白菜的水分擠掉,避免包水餃的時候出水影響口感,而且不方便操作
  • 3 薑磨成末,蔥切成蔥花
  • 4 將所有食材混和(調味料除外),先攪拌後才加入調味料
  • 5 混和均勻後加入鹽,醬油,麻油,並且在攪拌一下讓肉根菜都吃到鹹香
  • 6 開始包嚕~放入適量的餡料可以自行斟酌喔!!我喜歡扎實的口感我餡料都會放比較多啦!
  • 7 我會將包好的水餃放置在灑有麵粉的烤盤上,灑麵粉的目的是避免水餃出水沾黏
  • 8 接著最後就下鍋啦~水煮滾後,水餃下鍋大概8分鐘就可以起鍋啦!如果是冷凍過的水餃,8分鐘後加入1小碗冷水,然後再煮5分鐘即可,哇啦啦~~~~煮好啦
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小撇步

在水滾的時候可以加入一點沙拉油.避免水餃起鍋後,黏在一起唷

2015/05/05 發表 6,216 瀏覽

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