外公的小白菜水餃
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外公的眷村味道傳承,非常特殊的小白菜水餃,這種獨特清甜多汁的味道,帶出了最原始的菜香,這也是外公為了養孩子想出來的經濟又美味的主食....
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
豬角肉(一斤半)
900g
小白菜
2把
薑
20g
蔥
3根
水餃皮一包
約60片
鹽
2小匙
醬油
1.5湯匙
麻油
1湯匙
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1將食材洗淨 -
2將小白菜切成末,並且用手把小白菜的水分擠掉,避免包水餃的時候出水影響口感,而且不方便操作
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3薑磨成末,蔥切成蔥花
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4將所有食材混和(調味料除外),先攪拌後才加入調味料
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5混和均勻後加入鹽,醬油,麻油,並且在攪拌一下讓肉根菜都吃到鹹香
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6開始包嚕~放入適量的餡料可以自行斟酌喔!!我喜歡扎實的口感我餡料都會放比較多啦!
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7我會將包好的水餃放置在灑有麵粉的烤盤上,灑麵粉的目的是避免水餃出水沾黏
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8接著最後就下鍋啦~水煮滾後,水餃下鍋大概8分鐘就可以起鍋啦!如果是冷凍過的水餃,8分鐘後加入1小碗冷水,然後再煮5分鐘即可,哇啦啦~~~~煮好啦
小撇步
在水滾的時候可以加入一點沙拉油.避免水餃起鍋後,黏在一起唷
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