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時間
30 分鐘
食材
梅花肉(兩長條狀)
120元
兩小顆
香菇素蠔油
4湯匙
醬油
2湯匙
蜂蜜
3湯匙
蔥白
4-5小段
米酒
一湯匙半
  • 1
    把買回來的梅花肉用清水洗後,再用紙巾確實將水份擦乾,再切成兩長條
  • 2
    將事先拌好的醬汁拌勻,在梅花肉上用叉子叉出數個小洞,再加醬汁均勻抹在梅花肉上,再放入保鮮盒中,冰鎮約1天
  • 3
    烤箱預熱160度10分鐘 將蜂蜜水用毛刷均勻塗在梅花肉上 (1)烤箱上火160度下火160度烤10分鐘 (2)翻面✨塗上蜂蜜水 (3)烤箱上火160度下火160度烤10分鐘 (4)烤箱上火180度下火180度烤15分鐘
  • 4
    切片,完成。
小撇步

記得要翻面,塗上蜂蜜水,肉的光澤才會有焦糖色。

2018/01/21 發表 3,057 瀏覽
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討論共 2 則

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了解,那總共只要兩面各刷一次蜂蜜水嗎?還是步驟三的(1)~(4)都要各翻一次並刷蜂蜜水呢?
另想請問最後要怎麼確認肉有沒有熟?用牙籤戳肉看流出來是血水或肉汁的方式嗎?

5 months ago
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作者回應

兩面各刷一次就可以了
切開沒有血水,呈現淡粉色就是有熟了

5 months ago
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請問必須用蜂蜜嗎?可以用糖水或冰糖水替代嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

用蜂蜜水才會讓肉的光澤有焦糖色喔!

5 months ago