♥我的手作料理♥ 叉燒醬油拉麵
日本的拉麵來台灣有好幾年了,而且前仆後繼越來越多,
每家都得排隊稍有名氣的更是誇張,遇上假日一兩個小時
更是常事,去日本也是常為了吃一碗拉麵大排長龍,湯底
的特色濃郁重鹹,有一陣子瘋上自己熬高湯,天天
是拉麵上桌,前兩天做了叉燒怎麼可以不下個拉麵呢?
雖然說是廣式的叉燒作法但還是很搭
拉麵最基本的湯汁就是毛湯,白湯較油膩我個人較不愛
食材
高湯
1大碗
叉燒肉
5一6片
細拉麵
120g
蔥花
1大匙
綠豆芽菜
適量
調味料
醬油
1大匙
芝麻
適量
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1 豬骨雞骨洗淨入滾水汆燙片刻撈出,放入深鍋加入蔥,薑, 洋蔥,白蘿蔔,紅蘿蔔大火煮開,轉小火浮在水面的泡沫撈 掉,續煮2至3小時未涼之前用濾網過濾即毛湯(有空熬一 鍋起來非常好用) -
2 大碗底放入芝麻,1大匙醬油
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3 加入高湯
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4 水煮開放入拉麵用筷子打散,麵條浮起試一下軟硬度,撈 起瀝乾水份,把麵條置入大碗中,
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5 再擺上蔥花,燙 熟的豆菜(煮麵的滾水汆燙一下即可),最後擺上叉燒肉.
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