“粿”客臨門(XO干貝蘿蔔糕)


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年節又將來到,很多家庭都會準備蘿蔔糕。蘿蔔的閩南話為菜頭,取其諧音有好彩頭、好兆頭;如何將平凡無奇的大眾點心變化出一道美麗的桌上菜餚呢?因為「糕」的台語發音是「粿」,所以突發奇想取了“「粿」客臨門”這個菜名,就算是宴客也能展現滿滿的誠意。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
蘿蔔糕
1塊
青蒜
1根
XO干貝醬
1大匙
紅葱頭
適量
蠔油
1小匙
  • 1
    把蘿蔔糕切成方型或用模具切出其他型狀。紅葱頭切小塊。青葱斜切段。
  • 2
    少油爆香紅葱頭。
  • 3
    將紅葱頭放一旁,接著將蘿蔔糕放入油煎至兩面金黃。
  • 4
    紅葱爆香後起鍋備用。(不要過焦會有苦味)蘿蔔糕油煎好亦起鍋。
  • 5
    同鍋放入紅葱及青蒜拌炒(此時可熄火,利用原本的鍋溫,避免紅葱頭過焦)
  • 6
    接著將干貝醬、油膏及水加入煮略滾。
  • 7
    放入蘿蔔糕續煮,讓蘿蔔糕吸附醬汁,待醬汁略收後即可盛盤。
  • 8
    將拌炒的醬料一部分鋪在蘿蔔糕底部,剩餘的裝點在上面。
2018/01/20 發表 3,309 瀏覽
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