簡單！菇菇蔥油雞~
食材
步驟
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雞腿肉我使用超市購買的產銷履歷的國產去骨雞腿,有時間也可以至傳統市場購買生鮮仿仔雞的雞腿.口感跟香氣膠質會比較濃唷! 其他配料就是冰箱常見的蔥薑辣椒等.菇類可加可不加,我是冰箱剛好還有3朵,順便一起料理! 補充蔬菜營養!
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雞腿洗靜後用廚房紙巾先壓乾,在肉的部分微微畫刀,避免料理過程因為肉筋部分受熱容易捲曲, 再加入 米酒/白胡椒/鹽巴用手輕輕按摩入味,之後放冰箱靜置醃製20分鐘
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使用深盤(要留湯汁) 把洋菇片墊底,上面擺上醃製20分鐘後的雞腿肉,使用電鍋(外鍋一杯水)去蒸熟,當電鍋開關跳起之後請不開鍋悶10分鐘後再開蓋
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準備上盤,底部先鋪平有雞湯好味的洋菇片,再將放涼的雞腿肉切片後端盤中,在淋上剛剛衝好的蔥薑油,再把瀝乾水分的辣椒絲+蔥絲裝飾!! 簡單好味道!! 幾乎是0失敗!! 很適合年菜簡單作唷~~~~
邵小英
潘樂晨
CocoaGinger
isavia
