奶酥蘿紋【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
奶酥麵包大人氣，深受大家歡迎，本次推出奶酥蘿紋，外型有如玫瑰花般的美麗討喜，內層自製奶酥餡，奶香味濃，搭配上鬆軟麵包，十分恰到好處，麥典實作工坊給這個冬獻上滿滿的甜蜜與幸福感。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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食材揉至麵糰成糰，後加入材料B的室溫軟化奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫約28度C環境下進行基本發酵，時間約50分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上保鮮膜防止乾皮喔~)
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將麵糰進行分割成約60g，約可均分成9顆。
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麵糰依序進行滾圓，滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘。
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麵糰擀平長約20cm*寬5cm長條狀，後放上搓成長條的奶酥餡35g(製作方式見小撇步)，麵糰對折但不黏緊，捲起成玫瑰花形，放入圓型烤模中。 (烤模型號:SN6031，尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高約2CM)
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在溫度約30℃環境讓麵糰進行最後發酵50分鐘(發至滿模即可)。
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入爐前裝飾，麵糰表面刷全蛋液、並灑上珍珠糖。
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入爐烤焙，上火180 / 下火180度C烤10分鐘。
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秋冬的幸福滋味，熱騰騰【奶酥蘿紋】出爐上桌~
小撇步
※奶酥餡：奶油85g+糖粉50g+全蛋15g+奶粉100g+鹽0.7g
奶油、糖粉、鹽打軟拌勻後加入全蛋拌勻，最後加入奶粉拌勻
