［副食品］寶寶芝麻饅頭
描述
喜歡用量匙的ml數代表g(1TBSP/15ml代表10g)
用秤及量匙的方式都寫在食譜內，請自行挑選適合自己用的
記得揉麵團的環境不要吹冷氣，麵團容易乾掉
新手建議先揉100g的麵團比較容易成功
時間
90
分鐘
食材
步驟
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常用的量匙
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中筋麵粉用1 TBSP/15ML的14匙（約140g)、芝麻醬全聯買的1 TSP/5ML的2匙（約10ml)，因芝麻醬有含油，所以不另加油，酵母粉用1/2 TSP/2.5ML的1匙。 先將所有食材一起加入中筋麵粉內，可先用刮勺拌勻，再拿出來手揉 （配方奶可以慢慢加入，以免麵團太濕）
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手揉約10-15分鐘（我手勁比較小，有時會揉15分鐘），放著先發酵10分鐘，再做造型 （我分成八等分大同電鍋蒸兩次）
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先將麵團分成八等分，先取一等分來捏，其餘用保鮮膜蓋住 其一等分先分出頭和身體（頭大身體小），頭大地方分為額頭、鼻子、嘴巴、兩個耳朵；身體部分則為兩隻手臂與身體 （沒有用到的麵團都要用保鮮膜蓋住，以免乾掉，若乾掉就分噴水）
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在大同電鍋內倒入1公分的水，約40-50度（手摸有溫熱），再放入饅頭發酵，上蓋留一個小縫隙 我蒸兩次，就用別的鍋子代替電鍋發酵 ［夏天發酵30分鐘、冬天1小時］ 這時可以煮水讓室溫高些 蒸15分鐘後，再過五分鐘再開蓋，小心水蒸氣滴到饅頭上
小撇步
發酵的環境最好是熱的，我會趁機在廚房煮水，這樣發酵比較快
