家常蔥油雞 年菜 土雞料理

潔西卡的家常美味
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描述

過年或是家常都很適合的一道菜,做法簡單
放進蒸籠蒸熟,就快要完成一半的美味料理,買隻好吃的雞來自己煮也能直逼館子的美味!。

如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸煮即可。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

雞肉淋醬
裝飾蔥薑絲

步驟

  • 買全雞比分切的便宜很多,最近一隻1.5公斤的土雞在超市特價只賣250左右。
不是土雞的更便宜。

切好的瞬間貴了很多,有空就不妨可以買一隻來練練功。

    買全雞比分切的便宜很多,最近一隻1.5公斤的土雞在超市特價只賣250左右。 不是土雞的更便宜。 切好的瞬間貴了很多,有空就不妨可以買一隻來練練功。

  • 買全雞一來可以練刀法,二來又可以實惠的代價餵飽全家人。
先分切成雞腿排、三節翅、雞胸、頭跟骨架都先分開。一次蒸熟再各自作不同的調味及後續烹煮方式,

    買全雞一來可以練刀法,二來又可以實惠的代價餵飽全家人。 先分切成雞腿排、三節翅、雞胸、頭跟骨架都先分開。一次蒸熟再各自作不同的調味及後續烹煮方式,

  • 把分好的雞肉用鹽、酒、抹勻表面略醃,放進蒸籠裡表面鋪上薑片,水滾後大火蒸熟約需30~40分。
用筷子可以輕鬆刺穿就是熟了。

    把分好的雞肉用鹽、酒、抹勻表面略醃,放進蒸籠裡表面鋪上片,水滾後大火蒸熟約需30~40分。 用筷子可以輕鬆刺穿就是熟了。

  • 待雞肉冷卻後,把大骨拆下來,吃的時候比較方便。

如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸,熟後冷卻去大骨切成數塊。

    待雞肉冷卻後,把大骨拆下來,吃的時候比較方便。 如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸,熟後冷卻去大骨切成數塊。

  • 蒸雞時把蔥薑辣椒紅蘿蔔都切絲,量都不必很多,上菜時要灑在雞肉上裝飾用的

    蒸雞時把辣椒紅蘿蔔都切絲,量都不必很多,上菜時要灑在雞肉上裝飾用的

  • 蒸雞時把蔥、薑、辣椒、紅蘿蔔絲都泡水備用。

    蒸雞時把辣椒紅蘿蔔絲都泡水備用。

  • 把蔥、薑、辣椒及紅蘿蔔絲鋪在雞肉上,水滾入蒸籠,大火再蒸一分鐘起鍋
把淋醬調味料及蒸雞高湯一起煮滾,淋在肉上即可出菜。

    辣椒紅蘿蔔絲鋪在雞肉上,水滾入蒸籠,大火再蒸一分鐘起鍋 把淋醬調味料及蒸雞高湯一起煮滾,淋在肉上即可出菜。

小撇步

蔥薑絲等裝飾好要回蒸籠在蒸一下,殺菌。
蒸雞高湯還有剩的話,可以留下來當作高湯,用來煮個湯麵等,鮮到都不用放鮮味粉喔。

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