家常蔥油雞 年菜 土雞料理
描述
過年或是家常都很適合的一道菜，做法簡單
放進蒸籠蒸熟，就快要完成一半的美味料理，買隻好吃的雞來自己煮也能直逼館子的美味！。
如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸煮即可。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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買全雞比分切的便宜很多，最近一隻1.5公斤的土雞在超市特價只賣250左右。 不是土雞的更便宜。 切好的瞬間貴了很多，有空就不妨可以買一隻來練練功。
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買全雞一來可以練刀法，二來又可以實惠的代價餵飽全家人。 先分切成雞腿排、三節翅、雞胸、頭跟骨架都先分開。一次蒸熟再各自作不同的調味及後續烹煮方式，
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把分好的雞肉用鹽、酒、抹勻表面略醃，放進蒸籠裡表面鋪上薑片，水滾後大火蒸熟約需30~40分。 用筷子可以輕鬆刺穿就是熟了。
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待雞肉冷卻後，把大骨拆下來，吃的時候比較方便。 如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸，熟後冷卻去大骨切成數塊。
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小撇步
蔥薑絲等裝飾好要回蒸籠在蒸一下，殺菌。
蒸雞高湯還有剩的話，可以留下來當作高湯，用來煮個湯麵等，鮮到都不用放鮮味粉喔。
