蔓越莓松子米香餅【農夫的點心】
描述
早期農村生活清苦，零嘴取得不易，於是農村的媽媽們在農閒時，用家中有的米，做出美味的小點心。
這道蔓越莓松子米香餅，在古早味的米香中，加入源自北美的蔓越莓，產生出另一種美味。蔓越莓的酸味，搭配米的香味和糖的甜味，以及米香的咬勁，好適合邊聊天邊泡茶時享用。
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步驟
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【炒米香】：取一炒鍋，轉中大火，鍋熱後放入白米不停地快速地翻炒，翻炒約二分鐘時會開始聽到小小的白米爆裂聲，再翻炒三分鐘。
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【炒米香】：放入松子繼續翻炒。
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【炒米香】：翻炒至米粒和松子呈現褐色即可盛起，放在一邊備用。
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【煮糖水】：取一個較小的炒鍋或湯鍋，將麥芽糖、二砂糖、水放進鍋中。
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【煮糖水】：轉小火，邊煮邊攪拌防止燒焦，煮至起泡泡。
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【煮糖水】：取一碗冷水，滴一滴糖水進碗中，若糖水能立即凝固，糖水就算煮好了。若糖水未能立即凝固，需繼續煮。
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【混合】：趁糖水還熱，立即將步驟4炒好的米香和蔓越莓放入糖水中混合。
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【整形】：趁熱將步驟8的米香倒在烤紙上，壓平壓扁（可用桿麵棍或手壓扁，壓扁一點較容易食用），擺在一邊放涼（依天氣冷熱不同約10至30分鐘）。
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【整形】：放涼後用刀子切成您喜歡的大小，即可裝入容器中食用。
小撇步
1. 炒米香用的鍋子建議用適合給大火燒的鍋子（如鐵鍋），以防止乾燒燒壞鍋子。用鍋底大一點的鍋子炒，白米受熱較均勻。
2. 炒米香時要炒快一點，以防止燒焦。若未了防止燒焦而把火轉小，米則較不易爆開。
