蔓越莓松子米香餅【農夫的點心】


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早期農村生活清苦,零嘴取得不易,於是農村的媽媽們在農閒時,用家中有的米,做出美味的小點心。
這道蔓越莓松子米香餅,在古早味的米香中,加入源自北美的蔓越莓,產生出另一種美味。蔓越莓的酸味,搭配米的香味和糖的甜味,以及米香的咬勁,好適合邊聊天邊泡茶時享用。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
白米
1杯
蔓越莓乾
20g
松子
20g
麥芽糖
30g
二砂糖
30g
20g
  • 1
    【備料】:白米洗淨瀝乾,松子洗淨瀝乾,將黏成一塊塊的蔓越莓乾撥開。(白米需瀝的越乾越好,炒的時候才不會黏鍋)
  • 2
    【炒米香】:取一炒鍋,轉中大火,鍋熱後放入白米不停地快速地翻炒,翻炒約二分鐘時會開始聽到小小的白米爆裂聲,再翻炒三分鐘。
  • 3
    【炒米香】:放入松子繼續翻炒。
  • 4
    【炒米香】:翻炒至米粒和松子呈現褐色即可盛起,放在一邊備用。
  • 5
    【煮糖水】:取一個較小的炒鍋或湯鍋,將麥芽糖、二砂糖、水放進鍋中。
  • 6
    【煮糖水】:轉小火,邊煮邊攪拌防止燒焦,煮至起泡泡。
  • 7
    【煮糖水】:取一碗冷水,滴一滴糖水進碗中,若糖水能立即凝固,糖水就算煮好了。若糖水未能立即凝固,需繼續煮。
  • 8
    【混合】:趁糖水還熱,立即將步驟4炒好的米香和蔓越莓放入糖水中混合。
  • 9
    【整形】:趁熱將步驟8的米香倒在烤紙上,壓平壓扁(可用桿麵棍或手壓扁,壓扁一點較容易食用),擺在一邊放涼(依天氣冷熱不同約10至30分鐘)。
  • 10
    【整形】:放涼後用刀子切成您喜歡的大小,即可裝入容器中食用。
小撇步

1. 炒米香用的鍋子建議用適合給大火燒的鍋子(如鐵鍋),以防止乾燒燒壞鍋子。用鍋底大一點的鍋子炒,白米受熱較均勻。
2. 炒米香時要炒快一點,以防止燒焦。若未了防止燒焦而把火轉小,米則較不易爆開。

2018/01/16 發表 1,448 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麥芽糖可以用蜂蜜代替嗎?

10 months ago
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作者回應

不行喔,要用麥芽糖或玉米粉才能把米香黏在一起,避免反砂。

10 months ago