力力隨意煮- 泰風涼拌皮蛋

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。

對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。

鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~

食材

皮蛋 2顆
洋蔥 半顆
中型番茄 1顆
調味料
檸檬汁 1顆
半小匙
1小匙
黑胡椒粉 適量
魚露 數滴
  • 1 檸檬對半切後,擠出汁備用
  • 2 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
  • 3 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
  • 4 30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
  • 5 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。 (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰, 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
  • 6 為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢? 因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。 喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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2012/07/25 發表 1.1 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 10 則

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那不然就先用熱水燙一下下後再泡冰水試試看?
這樣應該還是會脆脆的,但嗆味應該會消失不少

5 年前
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妳= =......

5 年前
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我也不敢吃芹菜.................. OTL

5 年前
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加檸檬汁我冰了三四個小時了...
弟二次切成絲先用冰水洗過,再放到冰塊裡冰鎮,等冰塊溶化了再把水倒掉
反正洋蔥是我的必備材料...我會再試試看怎樣讓他更有效的消除嗆味

5 年前
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請問一下冰鎮時間多久? 不曉得是不是因為冰的時間不夠長...
不然就是不要切塊,逆紋切細絲再泡檸檬汁或冰水,這樣應該會改善一點 ^^

5 年前
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......
你可以不要加香菜...改加芹菜......

5 年前
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我不敢吃香菜...

5 年前
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這食譜一PO我當天也跟著做了(剛好也有材料)
只是我把皮蛋先煮過,這樣就不會有溏心的問題
昨天又做了第二次(這次有加香菜)
兩次最大的問題都是沒辦法改善洋蔥的嗆味......
第一次是泡檸檬汁冰鎮,第二次是放在冰塊裡冰鎮
我朋友雖然都覺得好吃但是都覺得洋蔥很嗆......
然後我有想過
如果不喜歡魚露味的可以改用鰹魚醬油代替
沒辣椒也可以用七味粉去取代
還可以用桔子代替檸檬
就從泰風變和風了XDDDD"

5 年前
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很簡單...星期天試做先~KEKE,

5 年前
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很簡單...星期天試做先~KEKE,

5 年前