輕乳酪蛋糕(新手適用)


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新手做法
這算是簡易做法,一般新手也可以成功的唷~

時間
60 分鐘
食材
蛋黃
5個
牛奶
140
奶油乳酪
210
低粉
40
玉米粉
10
無鹽奶油
40
蛋白霜
蛋白
5個
砂糖
80
  • 1
    奶油乳酪跟奶油隔水融化到軟,倒入牛奶攪拌均勻在加入蛋黃,最後加入篩好的低粉跟玉米粉攪拌至沒顆粒 烤箱先預熱 上火180/下火120 不能調整上下火的就用130/130
  • 2
    蛋白打至拉起有小勾彎,糖分3次加入(忘了拍QQ)
  • 3
    先挖3分之1的蛋白霜到乳酪糊裡。拌勻在倒回剩餘的蛋白霜裡輕拌勻, 倒入塗了奶油的烤模,或是塗了奶油鋪上烘焙紙的烤模
  • 4
    這個配方可以兩個6吋或是一個8吋 ,烤盤注入水,入爐180/120烤10分鐘,調溫度120/120烤50分 出爐敲一下不要太大力,稍微冷之後脫模 (不能調溫度的就130/130烤60分鐘)
小撇步

稍微放涼會比較好脫模,這是我的發現
不想用玉米粉可以用低粉代替哦

2018/01/12 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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請問入爐的水要熱水嘛 還是冷水也可以呢

2 months ago
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作者回應

冷水就好了

2 months ago
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如果只要做一個六吋烤模,是把材料都減半嗎?
蛋變成2.5嗎?

3 months ago
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作者回應

減半就可以了哦!
蛋用3顆
若怕不夠甜可以加個5克~10克的糖

3 months ago
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一定要用玉米粉嗎

7 months ago
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作者回應

可以用低粉代替

7 months ago
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請問可以用杯子蛋糕膜嗎?

8 months ago
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作者回應

可以哦
只是烤的時間要減短一些

8 months ago
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想請問是固定膜還是底盤可以拿掉的呢

9 months ago
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作者回應

固定哦

9 months ago
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所有材料都減半可以嗎

9 months ago
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作者回應

可以

9 months ago
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130/130是什麼意思?我家只是8L小焗爐

9 months ago
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作者回應

那是烤溫 上火130度 下火130度

9 months ago
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130/130烤60還是沒熟的話 請各位時間在加上去 一次10分鐘 可以用竹籤戳看看 沾黏一點點是正常的 如果沾很多就在繼續烤至熟

9 months ago
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請問烤盤太淺,烤的時候是要一直加水嗎?還有130/130烤了60分鐘還是沒有熟,請問要怎麼調溫度才好?

9 months ago
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作者回應

烤盤太淺的話 先加到一半多一些 等水快沒了在開烤箱加

9 months ago
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為什麼烤出來放涼 會縮小?

10 months ago
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作者回應

縮小一點點是正常的
縮小太多可能就是沒熟 再加烤一下

9 months ago