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這個是懷舊的港式雞蛋糕，濃濃的蛋香，口感札實，也可在裡面加入蓮蓉或紅豆蓉餡料，簡單但超好吃！
做法超簡單，做下午茶點，小朋友必定喜歡！
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用電動打蛋器打發雞蛋和糖，打至有紋路出現，可以寫出8字（打發大約5-8分鐘）
加入沙拉油，然後篩入麵粉，輕力拌勻
將蛋糕模內塗一層油，或鋪烘焙紙，然後倒入蛋糕糊，將蛋糕模摔數下 (以消氣泡）再放上杏仁片，放入已預熱180度C烤箱，烤約20-25分鐘即成！
小撇步
＊這個食譜可做約5-6個蛋糕
嫁了一個比我更中國化的英國人，最喜歡的不是Fish & Chips，而是茶餐廳的乾炒牛河！現居英國倫敦，跟大家分享中西合璧的幸福美味！ 中英文食譜網址 http：//www.mrsPskitchen.net
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