傳統古早味雞蛋糕

Name: 傳統古早味雞蛋糕 by 茱莉
Ingredients: [材料: A] 橄欖油 75g; [材料: A] 低筋麵粉 90g; [材料: B] 蛋白 6顆; [材料: A] 牛奶 60g; [材料: B] 糖 75g; [材料: A] 蛋黃 6顆

茱莉

26 食譜 32 粉絲

收藏 3,044 留言 33

有 15 人跟著做

簡單的材料, 簡單的做法, 原味的古早味蛋糕.....
濃郁的雞蛋鮮奶味道, 吃起來口感綿密, 有一種簡單的幸福滋味~

熱量

食材

材料: A

75g

90g

60g

6顆

材料: B

蛋白

6顆

糖

75g

1
熱油. 出現水紋即可.
2
將油及麵粉(過篩), 放至日本KNEADER揉麵機PK1013T 按程式01 設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.
3
倒入牛奶及蛋黃, 按程式01 設定速度2 時間2分. 攪拌至順滑.
4
蛋白加入砂糖(分3次), 按程式01 設定速度4 時間4分. 蛋白打發至濕性發泡.
5
將 B 材料倒進 A 材料, 按程式01 設定速度2 時間5分. 攪拌均勻.

6
放入烤箱用水浴法, 設定温度150度, 時間60分.
7
烤好脫膜放涼即完成.

2017/07/10 發表 4.2 萬瀏覽

茱莉

26 食譜 32 粉絲

有 15 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 33 則

看更多留言

您好, 麵糊放入烤膜後, 要拿起震几下, 及表面氣泡弄掉, 再送入烤箱. 應該就不會有孔洞了. 謝謝.

13 days ago

Ying-Shan Ou

請問為什麼我的做出來沒有那麼綿密，孔洞有點多，是蛋白打不夠還是蛋白打過頭？
又或者是烤太久？

14 days ago

您好, 可以的, 因為水浴法, 要做防水措施. 謝謝!!

4 months ago

♥️hannah♥️

請問戚風蛋糕模型可以嗎

陳郁妤

第一次做就能成功很綿密很好吃！

8 months ago

您好, 我的烤膜是19.5*19.5公分, 烤60分, 要不您再少10分看看呢...

2 years ago

葉鐵蛋

請問如果是六吋模大小。建議烤多久呢謝謝您：）

您好, 請看是否烘烤時, 有放在烤箱的底層, 隔的水有沒太少或是乾掉了, 烤箱溫度是否不均, 要否轉個方向烘烤. 以上方法可以再注意試試看.

陳家蓁

水浴150度旁邊裂開了，要調降下火10度嗎？烤溫呢？延長嗎

放熱水還是冷水就好

您好, 在準備食材時拿出, 到要用時, 也差不多不冰了.