傳統古早味雞蛋糕 簡單的材料, 簡單的做法, 原味的古早味蛋糕..... 濃郁的雞蛋鮮奶味道, 吃起來口感綿密, 有一種簡單的幸福滋味~

傳統古早味雞蛋糕


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簡單的材料, 簡單的做法, 原味的古早味蛋糕.....
濃郁的雞蛋鮮奶味道, 吃起來口感綿密, 有一種簡單的幸福滋味~

熱量
食材
材料: A
75g
60g
6顆
材料: B
6顆
75g
  • 1
    熱油. 出現水紋即可.
  • 2
    將油及麵粉(過篩), 放至日本KNEADER揉麵機PK1013T 按程式01 設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.
  • 3
    倒入牛奶及蛋黃, 按程式01 設定速度2 時間2分. 攪拌至順滑.
  • 4
    蛋白加入砂糖(分3次), 按程式01 設定速度4 時間4分. 蛋白打發至濕性發泡.
  • 5
    將 B 材料倒進 A 材料, 按程式01 設定速度2 時間5分. 攪拌均勻.
  • 6
    放入烤箱用水浴法, 設定温度150度, 時間60分.
  • 7
    烤好脫膜放涼即完成.
2017/07/10 發表 4.2 萬 瀏覽
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您好, 麵糊放入烤膜後, 要拿起震几下, 及表面氣泡弄掉, 再送入烤箱. 應該就不會有孔洞了. 謝謝.

13 days ago
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請問為什麼我的做出來沒有那麼綿密,孔洞有點多,是蛋白打不夠還是蛋白打過頭?
又或者是烤太久?

14 days ago
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您好, 可以的, 因為水浴法, 要做防水措施. 謝謝!!

4 months ago
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請問戚風蛋糕模型可以嗎

4 months ago
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第一次做就能成功 很綿密很好吃!

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您好, 我的烤膜是19.5*19.5公分, 烤60分, 要不您再少10分看看呢...

2 years ago
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請問如果是六吋模大小。建議烤多久呢 謝謝您:)

2 years ago
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您好, 請看是否烘烤時, 有放在烤箱的底層, 隔的水有沒太少或是乾掉了, 烤箱溫度是否不均, 要否轉個方向烘烤. 以上方法可以再注意試試看.

2 years ago
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水浴150度旁邊裂開了 ,要調降下火10度嗎 ?烤溫呢 ?延長嗎

放熱水還是冷水就好

2 years ago
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2 years ago