傳統古早味蒸雞蛋糕
描述
媽媽好想吃以前的古早味蒸雞蛋糕但現在很難找到了。前幾天她再提起，趁2017年新年假期在家呆我就效仿以前做的烘雞蛋糕改為蒸雞蛋糕。。媽媽吃了一口很開心，猛誇雞蛋糕鬆軟可口好有自然的雞蛋香。。
好開心在家動手做美食不但解饞也促進家人親子的關係。。媽媽開心我也開心滿足。。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把雞蛋和白糖倒入打蛋器里，以中高速打發至綿密細緻而不回塌。我大概打了30分鐘。
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雞蛋打發的時候，準備蒸鍋注入八分滿的水加熱。準備一個蒸盤(蒸盤的大小自選，以材料的份量衡量)，塗1小匙的食油。※我放的雞蛋有8粒混合其他的材料份量蠻多，所以用9吋蒸盤。※
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把麵粉過篩分2次加入已經打發好的蛋糊里，用勺子攪拌均勻。加入食油再攪勻。※不要攪拌得太久和太用力，以免破壞蛋糊里的氣泡導致雞蛋糕無法膨脹影響口感。
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把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤里。放入已經準備好的蒸鍋里蒸45分鐘或以蛋糊的份量自行加减。
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打开蒸锅盖(一定要迅速把它放在一旁，以免水份滴在蛋糕上。本人的锅盖蒸的时候不小心倾斜了，所以有一小部分的蛋糕表面给滴到水份了)，把蒸盤取出。雞蛋糕在蒸盤里放涼再切塊，慢慢品嚐哦。。
