傳統古早味蒸雞蛋糕

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媽媽好想吃以前的古早味蒸雞蛋糕但現在很難找到了。前幾天她再提起,趁2017年新年假期在家呆我就效仿以前做的烘雞蛋糕改為蒸雞蛋糕。。媽媽吃了一口很開心,猛誇雞蛋糕鬆軟可口好有自然的雞蛋香。。
好開心在家動手做美食不但解饞也促進家人親子的關係。。媽媽開心我也開心滿足。。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

雞蛋 1量杯
白糖 8分滿量杯
麵粉(篩過) 7分滿量杯
食油 1湯匙
食油(抹蒸盤用) 1小匙
  • 1把雞蛋和白糖倒入打蛋器里,以中高速打發至綿密細緻而不回塌。我大概打了30分鐘。
  • 2雞蛋打發的時候,準備蒸鍋注入八分滿的水加熱。準備一個蒸盤(蒸盤的大小自選,以材料的份量衡量),塗1小匙的食油。※我放的雞蛋有8粒混合其他的材料份量蠻多,所以用9吋蒸盤。※
  • 3把麵粉過篩分2次加入已經打發好的蛋糊里,用勺子攪拌均勻。加入食油再攪勻。※不要攪拌得太久和太用力,以免破壞蛋糊里的氣泡導致雞蛋糕無法膨脹影響口感。
  • 4把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤里。放入已經準備好的蒸鍋里蒸45分鐘或以蛋糊的份量自行加减。
  • 5打开蒸锅盖(一定要迅速把它放在一旁,以免水份滴在蛋糕上。本人的锅盖蒸的时候不小心倾斜了,所以有一小部分的蛋糕表面给滴到水份了),把蒸盤取出。雞蛋糕在蒸盤里放涼再切塊,慢慢品嚐哦。。
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2017/01/02 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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任何大小的量杯都可以。比如说您用饭碗,那就1份饭碗的量。以容器的分量做比例, 1 饭碗的蛋, 8分满饭碗的糖和7分满饭碗的面粉。

1 年前
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请问一量杯是250cc吗?

1 年前