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人帥真好大肚皮主廚
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【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】填餡豬腳

【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】填餡豬腳

描述

原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/259794

只要一點點創意,豬腳就會不再是普通的豬腳喔!
旁邊則是可以隨人喜好,可以加點香腸,可以放炒磨菇,或是薯條都很好吃。

76 說讚

食材

步驟

  • 這道菜我們會選用豬的前腳,因為前腳部位的大小尺寸比較適合。

  • 清洗完之後就可以把豬腳拿起來用水煮,加一些調味蔬菜(紅蘿蔔洋蔥、西芹、苗)跟一些白酒、百里香、月桂葉或是一些你手邊有的香料進去。水滾了之後就用小火慢慢煮,有浮渣的話就把浮渣撈掉,讓豬腳轉小火慢慢燉煮,之後我們把豬腳放涼,把骨頭剝掉,接著就準備肉餡。

  • 肉餡:先用洋蔥炒一些香菇,然後加一些Cream(鮮奶油),跟新鮮的絞肉拌在一起,用一點鹽、胡椒調味,這時候可以加一點酒,比如說馬沙拉酒或波特酒(Portwine)都可以,然後拌成肉餡。

  • 接著我們就把餡填在原本骨頭空位的位置,用豬網油把它整個包起來,再用一點油把表面煎上色就可以丟進去烤箱烤。烤箱一開始要溫度低一點,因為我們要把絞肉都烤熟,大概要160度、20分鐘,等餡熟之後就用200度、5到8分鐘讓它表皮上色。

小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
https://www.facebook.com/jasonman0607?ref=hl

Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01

※豬的前腳買回來後就放在水龍頭下跑水,讓它水慢慢流,把血味、腥味都流掉,至少要2到3個小時,水

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人帥真好大肚皮主廚 159 食譜 1.3 萬 粉絲

人帥真好大肚皮主廚 https://www.facebook.com/jasonistopchef/ Dancing Pig 豬跳舞小餐館 地址:台北市光復南路290巷48號 預約專線:(02)2731-6469 https://www.facebook.com/dancingpigpig/ 皮哥開團購 https://www.facebook.com/groups/GoodCycle888

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