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營養豐富的地瓜派是秋天的美好滋味

裡面藏著茶香濃厚的抹茶卡士達

酥脆塔皮 + 香濃糖心薯泥 + 抹茶香味

吃起來甜而不膩,是一道適合全家大小的健康點心

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
冷凍塔皮6吋
1個
蛋液
適量
地瓜泥
中型地瓜
二個
奶油
一小塊
蜂蜜or砂糖
適量
牛奶
30ml
抹茶卡士達醬
全蛋
1個
細砂糖
10g+10g
玉米粉
10g
牛奶
100ml
抹茶粉
1.5~2.5g
  • 1
    準備材料
  • 2
    冷凍塔皮不需退冰直接拿出來上面戳洞
  • 3
    舖烘焙紙上面壓重石(我是以紅米替代),以防塔皮澎起來
  • 4
    放入已預熱180度的烤箱先烤15分鐘
  • 5
    拿出擦上蛋液再繼續烤5~10分鐘,視喜歡的上色程度調整時間, 烤完拿出放涼,先不用急著脫模以免碎掉
  • 6
    地瓜去皮蒸熟
  • 7
    趁熱壓成泥,加入奶油、牛奶、蜂蜜,拌好備用 (地瓜本身就很甜,可適量加些蜂蜜提味)
  • 8
    抹茶卡士達 A-全蛋+玉米粉+10g砂糖拌均 B-牛奶+10g砂糖+抹茶粉→微波加熱至糖跟抹茶融化
  • 9
    將B慢慢分次加入A拌均(注意B的溫度不可太燙,大約比體溫高一些即可,不然你會得到一碗抹茶蛋花湯XD)
  • 10
    把拌好的醬倒入開小火的鍋子,快速攪拌,如果溫度太高可稍微把鍋子拿離火源控制溫度
  • 11
    拌至濃稠就成了抹茶卡士達醬了,記得卡士達要放涼才可以用喔!
  • 12
    開始填裝在派皮裡,一層地瓜泥
  • 13
    一層抹茶卡士達
  • 14
    最後面上再蓋上一層地瓜泥,以湯匙背稍微畫出紋路就很美了 想用卡士達醬擠花也行,自行發揮
  • 15
    放上薄荷葉點綴
小撇步

喜歡茶味重的抹茶粉就加多一點

2018/01/07 發表 495 瀏覽
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