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法國小豬料理食堂
16 食譜 33 粉絲

抹茶糖心甜薯派

抹茶糖心甜薯派

描述

營養豐富的地瓜派是秋天的美好滋味

裡面藏著茶香濃厚的抹茶卡士達

酥脆塔皮 + 香濃糖心薯泥 + 抹茶香味

吃起來甜而不膩,是一道適合全家大小的健康點心

91 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

地瓜泥
抹茶卡士達醬

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 冷凍塔皮不需退冰直接拿出來上面戳洞

    冷凍塔皮不需退冰直接拿出來上面戳洞

  • 舖烘焙紙上面壓重石(我是以紅米替代),以防塔皮澎起來

    舖烘焙紙上面壓重石(我是以紅米替代),以防塔皮澎起來

  • 放入已預熱180度的烤箱先烤15分鐘

    放入已預熱180度的烤箱先烤15分鐘

  • 拿出擦上蛋液再繼續烤5~10分鐘,視喜歡的上色程度調整時間,
烤完拿出放涼,先不用急著脫模以免碎掉

    拿出擦上蛋液再繼續烤5~10分鐘,視喜歡的上色程度調整時間, 烤完拿出放涼,先不用急著脫模以免碎掉

  • 地瓜去皮蒸熟

    地瓜去皮蒸熟

  • 趁熱壓成泥,加入奶油、牛奶、蜂蜜,拌好備用
(地瓜本身就很甜,可適量加些蜂蜜提味)

    趁熱壓成泥,加入奶油、牛奶、蜂蜜,拌好備用 (地瓜本身就很甜,可適量加些蜂蜜提味)

  • 抹茶卡士達
A-全蛋+玉米粉+10g砂糖拌均
B-牛奶+10g砂糖+抹茶粉→微波加熱至糖跟抹茶融化

    抹茶卡士達 A-全蛋+玉米粉+10g砂糖拌均 B-牛奶+10g砂糖+抹茶粉→微波加熱至糖跟抹茶融化

  • 將B慢慢分次加入A拌均(注意B的溫度不可太燙,大約比體溫高一些即可,不然你會得到一碗抹茶蛋花湯XD)

    將B慢慢分次加入A拌均(注意B的溫度不可太燙,大約比體溫高一些即可,不然你會得到一碗抹茶蛋花湯XD)

  • 把拌好的醬倒入開小火的鍋子,快速攪拌,如果溫度太高可稍微把鍋子拿離火源控制溫度

    把拌好的醬倒入開小火的鍋子,快速攪拌,如果溫度太高可稍微把鍋子拿離火源控制溫度

  • 拌至濃稠就成了抹茶卡士達醬了,記得卡士達要放涼才可以用喔!

    拌至濃稠就成了抹茶卡士達醬了,記得卡士達要放涼才可以用喔!

  • 開始填裝在派皮裡,一層地瓜泥

    開始填裝在派皮裡,一層地瓜

  • 一層抹茶卡士達

    一層抹茶卡士達

  • 最後面上再蓋上一層地瓜泥,以湯匙背稍微畫出紋路就很美了
想用卡士達醬擠花也行,自行發揮

    最後面上再蓋上一層地瓜泥,以湯匙背稍微畫出紋路就很美了 想用卡士達醬擠花也行,自行發揮

  • 放上薄荷葉點綴

    放上薄荷葉點綴

小撇步

喜歡茶味重的抹茶粉就加多一點

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