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吃膩了一成不變的火鍋湯底嗎?只要加入一些豆漿跟味噌馬上可以喝到香醇濃厚的湯頭,冷冷的天來上一鍋超溫暖😍

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食材
切塊雞腿
500g
大白菜
1/4顆
山茼蒿
1把
鴻禧菇
1包
金針菇
1包
板豆腐
1盒
紅蘿蔔
1小段
2根
雞高湯
750ml
無糖豆漿
250ml
烹大師
1大匙
味噌
1大匙
薑片
2片
苦茶油
適量
麻油
適量
  • 1
    菜類食材洗淨,大白菜莖葉分開切小段,山茼蒿摘成易入口大小,金針菇、鴻禧菇去蒂頭分成小株,紅蘿蔔切薄片用模型壓出星型(可省略),蔥白切小段、蔥綠切成蔥花。板豆腐切正方塊。豆漿放入電鍋加熱備用。
  • 2
    鍋中放少許麻油及苦茶油(其他植物油也可)熱鍋,雞腿塊雞皮朝下煎至金黃色,再翻面將雞腿塊煎至變色,取出備用
  • 3
    利用鍋中餘油爆香薑片、蔥白段,再放入大白菜莖翻炒,加入雞高湯、烹大師煮滾
  • 4
    放入板豆腐、金針菇、鴻禧菇、雞腿塊加蓋以中小火燉煮約10分鐘,煮至雞肉熟
  • 5
    轉小火,味噌用濾網融至鍋中,放入大白菜葉、山茼蒿,最後關火倒入熱豆漿攪拌均勻、灑上蔥花即可。喜歡辣味的可以滴幾滴沖繩辣油提味!
  • 6
    加包王子麵更滿足
小撇步

之前有過把豆漿鍋煮成鹹豆漿的經驗,所以這次先把豆漿另外加熱,最後再加入湯底,避免湯滾起來變豆花

2018/01/07 發表 6,698 瀏覽
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