豆乳味噌雞肉鍋
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吃膩了一成不變的火鍋湯底嗎？只要加入一些豆漿跟味噌馬上可以喝到香醇濃厚的湯頭，冷冷的天來上一鍋超溫暖😍
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食材
切塊雞腿
500g
大白菜
1/4顆
山茼蒿
1把
鴻禧菇
1包
金針菇
1包
板豆腐
1盒
紅蘿蔔
1小段
蔥
2根
雞高湯
750ml
無糖豆漿
250ml
烹大師
1大匙
味噌
1大匙
薑片
2片
苦茶油
適量
麻油
適量
-
1菜類食材洗淨，大白菜莖葉分開切小段，山茼蒿摘成易入口大小，金針菇、鴻禧菇去蒂頭分成小株，紅蘿蔔切薄片用模型壓出星型(可省略)，蔥白切小段、蔥綠切成蔥花。板豆腐切正方塊。豆漿放入電鍋加熱備用。 -
2鍋中放少許麻油及苦茶油(其他植物油也可)熱鍋，雞腿塊雞皮朝下煎至金黃色，再翻面將雞腿塊煎至變色，取出備用
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3利用鍋中餘油爆香薑片、蔥白段，再放入大白菜莖翻炒，加入雞高湯、烹大師煮滾
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4放入板豆腐、金針菇、鴻禧菇、雞腿塊加蓋以中小火燉煮約10分鐘，煮至雞肉熟
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5轉小火，味噌用濾網融至鍋中，放入大白菜葉、山茼蒿，最後關火倒入熱豆漿攪拌均勻、灑上蔥花即可。喜歡辣味的可以滴幾滴沖繩辣油提味！
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6加包王子麵更滿足
小撇步
之前有過把豆漿鍋煮成鹹豆漿的經驗，所以這次先把豆漿另外加熱，最後再加入湯底，避免湯滾起來變豆花