舒芙蕾鬆餅

玩麵粉的日子
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描述

蓬鬆的鬆餅入口即化,在這種冷冷的天氣裡,來上一份熱熱的鬆餅配上熱紅茶實在是太美好了。

食材

適量
適量
適量
蛋黃糊
蛋白霜
2顆
20g

步驟

  • 蛋黃加入鮮奶拌勻。

    蛋黃加入鮮奶拌勻。

  • 再加入香草精拌勻。(可省略)

    再加入香草精拌勻。(可省略)

  • 將低筋麵粉過篩,加入蛋液裡攪勻。

    將低筋麵粉過篩,加入蛋液裡攪勻。

  • 將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

    將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

  • 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

  • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

  • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

  • 平底鍋中倒入少許的油,在用餐巾紙吸取多餘的油。

    平底鍋中倒入少許的油,在用餐巾紙吸取多餘的油。

  • 將麵糊往上堆疊至有厚度,加點水蓋上鍋蓋,全程都以中小火煎。

    將麵糊往上堆疊至有厚度,加點水蓋上鍋蓋,全程都以中小火煎。

  • 等水氣聲消失,翻面後再加點水蓋上鍋蓋繼續煎。

    等水氣聲消失,翻面後再加點水蓋上鍋蓋繼續煎。

  • 如何確認鬆餅熟了沒,拿根竹籤插入,把起後沒有沾黏就能起鍋。

    如何確認鬆餅熟了沒,拿根竹籤插入,把起後沒有沾黏就能起鍋。

  • 將鬆餅表面撒上點糖粉。

    將鬆餅表面撒上點糖粉。

  • 依個人喜好可搭配蜂蜜一起吃。

    依個人喜好可搭配蜂蜜一起吃。

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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