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蓬鬆的鬆餅入口即化,在這種冷冷的天氣裡,來上一份熱熱的鬆餅配上熱紅茶實在是太美好了。

熱量
食材
植物油
適量
糖粉
適量
蜂蜜
適量
蛋黃糊
蛋黃
2顆
鮮奶
20g
低筋麵粉
30g
香草精(可省略)
適量
蛋白霜
蛋白
2顆
砂糖
20g
  • 1
    蛋黃加入鮮奶拌勻。
  • 2
    再加入香草精拌勻。(可省略)
  • 3
    將低筋麵粉過篩,加入蛋液裡攪勻。
  • 4
    將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)
  • 5
    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現乾性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)
  • 6
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 7
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 8
    平底鍋中倒入少許的油,在用餐巾紙吸取多餘的油。
  • 9
    將麵糊往上堆疊至有厚度,加點水蓋上鍋蓋,全程都以中小火煎。
  • 10
    等水氣聲消失,翻面後再加點水蓋上鍋蓋繼續煎。
  • 11
    如何確認鬆餅熟了沒,拿根竹籤插入,把起後沒有沾黏就能起鍋。
  • 12
    將鬆餅表面撒上點糖粉。
  • 13
    依個人喜好可搭配蜂蜜一起吃。
2018/01/09 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問一下那個水要用容器裝還是直接倒在鍋子邊,謝謝

a month ago
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作者回應

直接倒!

a month ago
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請問沒食用完要冰冰箱嗎?

4 months ago
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作者回應

建議當天食用完必!

4 months ago
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請問麵糊弄好之後一定要馬上煎嗎?

10 months ago
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作者回應

是的,不然容易消泡。

10 months ago
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可以做多少件

a year ago
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作者回應

約六片。

a year ago