[Serena上菜]道地的越南牛肉粉


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回到台灣, 份外想念在溫哥華常吃的越南河粉, 各家的口味不盡相同, 不過回到台灣後吃到的湯頭都沒有那麼好吃了。就算有, 價格也是高到令人咋舌。下雨的週末, 挽起袖子自己動手重現想念的味道吧!

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份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
適量
依個人喜好
適量
適量
適量
一小塊
一人份
牛骨湯頭用的香料
一小匙
兩隻
6顆
一小匙
5顆
牛骨湯頭
3磅
一顆
一條
適量
5~6大匙
看全部食材
  • 1
    首先先把牛骨汆燙過備用
  • 2
    把洋蔥切成四瓣, 薑切成片, 白蘿蔔去皮切圓塊備用
  • 3
    準備一個烤盤上面鋪錫箔紙, 把洋蔥 薑片 跟上述各種香料放到烤盤上 用攝氏250度烤15分鐘, 放到紗布袋裡。
  • 4
    準備一大鍋水(約莫1000 c.c.), 等水滾了之後, 把汆燙過的牛骨, 裝滿香料的紗布袋和白蘿蔔放入水中煮滾後轉中小火煮上3小時就可以囉! 過程中要是看到浮渣要記得把它們撈出來。
  • 5
    等到你的湯頭煮好之後, 另外準備個湯鍋煮河粉, 河粉煮軟後, 把九層塔 洋蔥絲 蔥花 香菜 豆芽菜等配料鋪在碗裡 鋪上生牛肉片(或是你喜歡的配料) 淋上熱騰騰的湯之後, 擠點檸檬汁就可以吃囉!
小撇步

如果你覺得味道不夠的話, 可以多加點魚露到你的碗裡

2018/01/06 發表 1,338 瀏覽
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