[Serena上菜]道地的越南牛肉粉


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回到台灣, 份外想念在溫哥華常吃的越南河粉, 各家的口味不盡相同, 不過回到台灣後吃到的湯頭都沒有那麼好吃了。就算有, 價格也是高到令人咋舌。下雨的週末, 挽起袖子自己動手重現想念的味道吧!

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份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
生牛肉片
適量
越式魚餅
依個人喜好
白霞(Bach Ha)
適量
九層塔
適量
香菜
適量
豆芽菜
適量
檸檬塊
一小塊
河粉
一人份
牛骨湯頭用的香料
小茴香籽
一小匙
肉桂棒
兩隻
草果
6顆
香菜籽
一小匙
八角
5顆
牛骨湯頭
牛骨
3磅
洋蔥
一顆
白蘿蔔
一條
薑片
適量
魚露
5~6大匙
看全部食材
  • 1
    首先先把牛骨汆燙過備用
  • 2
    把洋蔥切成四瓣, 薑切成片, 白蘿蔔去皮切圓塊備用
  • 3
    準備一個烤盤上面鋪錫箔紙, 把洋蔥 薑片 跟上述各種香料放到烤盤上 用攝氏250度烤15分鐘, 放到紗布袋裡。
  • 4
    準備一大鍋水(約莫1000 c.c.), 等水滾了之後, 把汆燙過的牛骨, 裝滿香料的紗布袋和白蘿蔔放入水中煮滾後轉中小火煮上3小時就可以囉! 過程中要是看到浮渣要記得把它們撈出來。
  • 5
    等到你的湯頭煮好之後, 另外準備個湯鍋煮河粉, 河粉煮軟後, 把九層塔 洋蔥絲 蔥花 香菜 豆芽菜等配料鋪在碗裡 鋪上生牛肉片(或是你喜歡的配料) 淋上熱騰騰的湯之後, 擠點檸檬汁就可以吃囉!
小撇步

如果你覺得味道不夠的話, 可以多加點魚露到你的碗裡

2018/01/06 發表 1,025 瀏覽
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