皮蛋豆腐

皮蛋可能有含鉛問題，且膽固醇過高的人不能吃蛋黃，吃皮蛋不像吃水煮蛋可把蛋黃和蛋白分開。慢性病患在家吃涼拌豆腐即可，不用加皮蛋。一般人吃皮蛋，要選有ＣＡＳ認證或中華民國養鴨學會認證的ＣＩＳ產品。