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芋香燜排

芋香燜排

描述

豬肋排是日常上桌的料理之一。雖然豬肋排的料理方法多種,但這種先炸後燉煮方法簡單,容易將肋排煮的軟爛入味好吃。加上香氣十足的芋頭、口感綿密細緻。燉煮時魯汁滲入芋頭中,吃起來又鬆又軟,還帶著鹽香非常特別。

137 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將肋排洗淨再以清水泡半小時,去水血也可讓肉質變軟。洋蔥切塊。葱切段。

    將肋排洗淨再以清水泡半小時,去水血也可讓肉質變軟。洋蔥切塊。葱切段。

  • 肋排滴完水並拭乾再用溫油先炸過(約2分鐘)備用。

    肋排滴完水並拭乾再用溫油先炸過(約2分鐘)備用。

  • 辣椒、洋蔥與蒜頭、蔥段、一起入油鍋炸出香味撈起。

    辣椒洋蔥頭、段、一起入油鍋炸出香味撈起。

  • 鍋中放入步驟3的材料。

    鍋中放入步驟3的材料。

  • 加上所有調味料,再倒入水或高湯淹過材料,燜煮至熟軟。

    加上所有調味料,再倒入水或高湯淹過材料,燜煮至熟軟。

  • 把芋頭炸到四面乾香金黃,取出備用。

    芋頭炸到四面乾香金黃,取出備用。

  • 待肋排煮軟嫩時再放入芋頭加蓋燜煮到芋頭鬆軟即可。

    待肋排煮軟嫩時再放入芋頭加蓋燜煮到芋頭鬆軟即可。

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菲妮小廚 261 食譜 1,406 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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