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豬肋排是日常上桌的料理之一。雖然豬肋排的料理方法多種,但這種先炸後燉煮方法簡單,容易將肋排煮的軟爛入味好吃。加上香氣十足的芋頭、口感綿密細緻。燉煮時魯汁滲入芋頭中,吃起來又鬆又軟,還帶著鹽香非常特別。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
豬肋排
6支
芋頭
半條
肉桂葉
2片
洋葱
1/4顆
5瓣
辣椒
1條
調味料
醬油
1大匙
蠔油
2大匙
米酒
1大匙
冰糖
2大匙
蕃茄醬
2大匙
八角
3個
1支
水或高湯
4杯
  • 1
    將肋排洗淨再以清水泡半小時,去水血也可讓肉質變軟。洋蔥切塊。葱切段。
  • 2
    肋排滴完水並拭乾再用溫油先炸過(約2分鐘)備用。
  • 3
    辣椒、洋蔥與蒜頭、蔥段、一起入油鍋炸出香味撈起。
  • 4
    鍋中放入步驟3的材料。
  • 5
    加上所有調味料,再倒入水或高湯淹過材料,燜煮至熟軟。
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  • 6
    把芋頭炸到四面乾香金黃,取出備用。
  • 7
    待肋排煮軟嫩時再放入芋頭加蓋燜煮到芋頭鬆軟即可。
2018/01/05 發表 1,651 瀏覽
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