泰式奶茶戚風蛋糕
描述
泰式奶茶獨有的香味，配上戚風蛋糕細緻的口感，讓人一口接一口停不下來。
步驟
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這次使用的茶包：泰國手標牌茶包。
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將茶包倒入熱水浸泡20分鐘。
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取出茶包，倒入煉乳攪拌成奶茶，放涼備用。
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將蛋黃、植物油先攪拌均勻，讓蛋液充分乳化。
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再將泰式奶茶倒入混合均勻。
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加入過篩低筋麵粉，攪拌至無粉粒感即可。
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烤箱預熱170度，再把砂糖、玉米粉混勻。
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將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物。（分三次加入）
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加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中。
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進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。
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將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
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竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
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很多人會覺得戚風蛋糕很難脫模，所以我來教教大家我最常使用的徒手脫模法；等蛋糕完全冷卻後，將蛋糕沿著蛋糕模往內壓一圈。
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再將活底往上一推就能輕鬆脫模。
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完成！
小撇步
*茶包可換成任何自己喜歡的茶包；例如做成伯爵奶茶戚風也很好吃。
*烤模：6吋活動平底模
1、蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定。
2、烤戚風蛋糕時，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以在烤模抹油或是鋪烘焙紙。
3、烤箱溫度每個品牌都有些許不同，所以請自行依自家烤箱去判斷，增減溫度。
