泰式奶茶千層蛋糕 上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點 還特別買了泰國的手標牌茶葉回來 想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~ 最近台灣也好流行泰奶系列的甜點 今天...

泰式奶茶千層蛋糕


焦糖小姐
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上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點
還特別買了泰國的手標牌茶葉回來 想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~
最近台灣也好流行泰奶系列的甜點 今天剛好有搭上流行喔

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
泰奶麵皮
泰奶醬
100㏄
160ml
70g
  • 1
    鮮奶(1)+泰式茶葉15g先煮滾放涼 讓茶葉淨泡其中 增加濃味 (鮮奶分兩邊是為了要煮茶用的 全部一起煮也可以 只是加熱時間會拉長)
  • 2
    雞蛋+砂糖先攪拌均勻
  • 3
    放入已融化的無鹽奶油、鮮奶(2)
  • 4
    將之前準備的泰式奶茶過濾倒入蛋糊中 攪拌均勻
  • 5
    再將低筋麵粉過篩拌入其中攪拌均勻 剛開始低粉跟液體無法融合是正常的 攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時 拿出來時麵糊會較為濃稠 麵粉也與液體完全融合 就可以來使用囉
  • 6
    今天使用直徑24cm的不沾鍋 加熱後不需要抹油可以直接倒入麵糊 一份麵糊大約可以做18~20片
  • 7
    麵皮製作完後 可以將鮮奶油400㏄+30g砂糖打發 均勻的在每片麵皮抹上鮮奶油 (夏天需要隔冰水打 以免油水分離) 完成後就可以放冰箱冷藏了
  • 8
    泰奶醬作法 100㏄鮮奶微波加熱+13g泰奶茶葉先攪拌均勻 靜止放20-30分鐘 讓茶味更濃厚 過篩倒入160ml鮮奶油中,加入70g砂糖持續加熱攪拌至濃稠狀(約20-30分鐘)。
  • 9
    裝入已經消毒過的玻璃瓶中鎖緊後,瓶蓋朝下放至滾水中約15秒讓多餘空氣抽出,就可以放涼。 放涼後就可以放在冰箱保存 因為沒有添加防腐劑 所以盡量兩周內吃完喔。
  • 10
    泰奶千層搭配泰奶醬 味道更濃厚喔~
小撇步

1.泰國手標茶 網路可以搜尋一下 台灣蠻多地方有在賣
2.泰奶醬除了搭配千層蛋糕 還可以淋在冰淇淋上 超好吃喔
3.一份麵糊大約可以做18~20片

2019/08/05 發表 3,984 瀏覽
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討論共 1 則

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您好👋🏻👋🏻
想跟你請教,泰式手標茶是紅茶葉加上鮮奶煮滾後就會變成您圖片中那樣泰式奶茶的樣子嗎?

2 months ago
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作者回應

對喔 茶葉加牛奶 煮滾後放涼 讓茶葉稍微泡一下 味道比較濃

2 months ago

大家都在查

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