泰式奶茶千層蛋糕
描述
上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點
還特別買了泰國的手標牌茶葉回來 想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~
最近台灣也好流行泰奶系列的甜點 今天剛好有搭上流行喔
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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鮮奶(1)+泰式茶葉15g先煮滾放涼 讓茶葉淨泡其中 增加濃味 (鮮奶分兩邊是為了要煮茶用的 全部一起煮也可以 只是加熱時間會拉長)
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雞蛋+砂糖先攪拌均勻
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放入已融化的無鹽奶油、鮮奶(2)
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將之前準備的泰式奶茶過濾倒入蛋糊中 攪拌均勻
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再將低筋麵粉過篩拌入其中攪拌均勻 剛開始低粉跟液體無法融合是正常的 攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時 拿出來時麵糊會較為濃稠 麵粉也與液體完全融合 就可以來使用囉
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今天使用直徑24cm的不沾鍋 加熱後不需要抹油可以直接倒入麵糊 一份麵糊大約可以做18~20片
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麵皮製作完後 可以將鮮奶油400㏄+30g砂糖打發 均勻的在每片麵皮抹上鮮奶油 (夏天需要隔冰水打 以免油水分離) 完成後就可以放冰箱冷藏了
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泰奶醬作法 100㏄鮮奶微波加熱+13g泰奶茶葉先攪拌均勻 靜止放20-30分鐘 讓茶味更濃厚 過篩倒入160ml鮮奶油中，加入70g砂糖持續加熱攪拌至濃稠狀(約20-30分鐘)。
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裝入已經消毒過的玻璃瓶中鎖緊後，瓶蓋朝下放至滾水中約15秒讓多餘空氣抽出，就可以放涼。 放涼後就可以放在冰箱保存 因為沒有添加防腐劑 所以盡量兩周內吃完喔。
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泰奶千層搭配泰奶醬 味道更濃厚喔~
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小撇步
1.泰國手標茶 網路可以搜尋一下 台灣蠻多地方有在賣
2.泰奶醬除了搭配千層蛋糕 還可以淋在冰淇淋上 超好吃喔
3.一份麵糊大約可以做18~20片
