菇菇雞

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菇類經過乾煸後,會把菇菇本身的湯汁封鎖住,很建議先用這樣的方式處理菇類再與雞腿肉一起燴煮!更多汁也更香喔!
Viola料理師幸福餐桌
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高人氣的家常菜!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
無骨雞腿排
2支
新鮮巴西蘑菇
10根
蘑菇
10顆
蒜頭(切末)
5小瓣
蔥(切花)
4支
黑白芝麻
少許
調味料
番茄醬
2大匙
2大匙
2大匙
米酒
1大匙
  • 1
    處理動作:1.菇類整顆,用清水快速沖洗一下,把帶土的部份清理乾淨,入鍋乾煸讓菇菇呈現金黃色澤就可以取出。2.雞腿肉切塊。
  • 2
    鍋裡放入1小匙油,把雞肉外表煎熟成即可,再放入蒜末一起拌炒,香氣出來後,就可以加入調味料(番茄醬,糖,米酒,醋)
  • 3
    鍋裡的調味料滾後,就可以把菇類放入,煮到醬汁濃稠,再撒上蔥花,拌炒一下就可以起鍋囉
  • 4
    最後表面可以在撒上一些黑白芝麻跟蔥花,這樣視覺上會更美,配上一起吃也好吃。
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小撇步

這次去市場剛好有看到新鮮的巴西蘑菇,就買回家試驗看看,真的有點獨特的香氣,可能有些人會不太喜歡,但還是可以試看看,不一定這個你會喜歡。
裡面加的菇類可依照自己喜好做選擇,個人覺得搭蘑菇的口感很棒,很推薦給大家。

2018/01/04 發表 8,414 瀏覽
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討論共 3 則

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一定要放醋吗?

5 months ago
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作者回應

這是有點糖醋風味的,不放醋會稍微膩一點!

5 months ago
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請問不加米酒可以嗎?

5 months ago
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作者回應

可以,直接換成清水即可!

5 months ago
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請問我之前煮過有蘑菇的料理都會覺得蘑菇吃起來有點苦味,是沒洗乾淨還是買到不新鮮?有什麼撇步可以處理嗎?

5 months ago
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作者回應

這樣的苦味,我沒有遇過耶,只能提供你選擇蘑菇的建議,外型飽滿,摸起來硬度夠,不會太白,帶點土的會好些,最好有完整包裝,不是散裝的!買回來新鮮吃最好吃,放過久風味都不好喔~清洗過程,用流水沖洗,並把土也要沖洗乾淨,就可以下鍋煮了!

5 months ago