KenHsu 8 食譜 51 粉絲 追蹤 牛肝菌菇燉飯 83 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 奶油 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 洋蔥(切丁) 1顆 乾燥牛肝菌菇(切丁) 30g 洋菇(切片) 一盒 新鮮巴西里 適量 燉飯米(Carnaroli) 2米杯 白葡萄酒(不甜) 1oz 高湯 500cc 新鮮百里香 適量 步驟 先將乾燥牛肝菌菇丟入高湯煮滾備用 將洋蔥炒軟 丟入一塊奶油 奶油化掉後加入洋菇、黑胡椒、鹽巴調味 洋菇炒完後加入燉飯米繼續炒 米炒透後加入白酒 白酒吸乾後加入高湯中的牛肝菌菇、幾株新鮮百里香 然後加入牛肝菌菇高湯 灑上帕瑪森起司轉小火慢慢翻煮約15分鐘 (米飯的硬度視個人而定,我喜歡帶有點米心) 米煮熟後最後丟一塊奶油,蓋上鍋蓋讓奶油化掉後起鍋。 起鍋後擺盤,灑上一些起司粉,巴西里。 小撇步 1.燉飯米不用洗 2.高湯備用時保持沸騰 7,986 瀏覽 2018/09/29 發表