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牛肝菌菇燉飯


KenHsu
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    先將乾燥牛肝菌菇丟入高湯煮滾備用
  • 2
    將洋蔥炒軟
  • 3
    丟入一塊奶油
  • 4
    奶油化掉後加入洋菇、黑胡椒、鹽巴調味
  • 5
    洋菇炒完後加入燉飯米繼續炒
  • 6
    米炒透後加入白酒
  • 7
    白酒吸乾後加入高湯中的牛肝菌菇、幾株新鮮百里香
  • 8
    然後加入牛肝菌菇高湯
  • 9
    灑上帕瑪森起司轉小火慢慢翻煮約15分鐘 (米飯的硬度視個人而定,我喜歡帶有點米心)
  • 10
    米煮熟後最後丟一塊奶油,蓋上鍋蓋讓奶油化掉後起鍋。
  • 11
    起鍋後擺盤,灑上一些起司粉,巴西里。
小撇步

1.燉飯米不用洗
2.高湯備用時保持沸騰

2018/09/29 發表 1,386 瀏覽
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KenHsu
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