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菲妮小廚
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馬鈴薯花式雞排

馬鈴薯花式雞排

描述

一道不用炸,而是用少油慢煎的肉排。煎很香脆的馬鈴薯絲包裹著軟嫩的雞肉,味道美味。再加上酸甜的醬汁,口感更添清爽。

376 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉用

步驟

  • 在雞胸肉較厚的部位劃上幾刀淺刀後將肉拍薄,再用醃料醃上一小時以上。

    在雞胸肉較厚的部位劃上幾刀淺刀後將肉拍薄,再用醃料醃上一小時以上。

  • 馬鈴薯削皮切細絲,加入少許鹽巴暫放一下,再擠乾水份後放入已融化的奶油及洋香菜末拌勻備用。

    馬鈴薯削皮切細絲,加入少許鹽巴暫放一下,再擠乾水份後放入已融化的奶油及洋香菜末拌勻備用。

  • 保鮮膜上先鋪上少許馬鈴薯絲,放上雞肉片再鋪上馬鈴薯絲,做成麵衣,待全部完成時最後用包保鮮膜包住,放入冰箱冷藏。(因馬鈴薯有拌入奶油,冷藏後利於定型。)

    保鮮膜上先鋪上少許馬鈴薯絲,放上雞肉片再鋪上馬鈴薯絲,做成麵衣,待全部完成時最後用包保鮮膜包住,放入冰箱冷藏。(因馬鈴薯有拌入奶油,冷藏後利於定型。)

  • 加入少油準備熱鍋。剝開保鮮膜但不要將麵衣弄散,放入鍋中慢慢油煎至單面變色再進行翻面。
(馬鈴薯容易剝落,煎煮過程中盡量少碰觸)

    加入少油準備熱鍋。剝開保鮮膜但不要將麵衣弄散,放入鍋中慢慢油煎至單面變色再進行翻面。 (馬鈴薯容易剝落,煎煮過程中盡量少碰觸)

  • 單面煎出金黃色後翻面續煎至兩面煎至金黃,就可盛盤。

    單面煎出金黃色後翻面續煎至兩面煎至金黃,就可盛盤。

小撇步

食用時可加番茄醬或白醬...等。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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