馬鈴薯花式雞排
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一道不用炸，而是用少油慢煎的肉排。煎很香脆的馬鈴薯絲包裹著軟嫩的雞肉，味道美味。再加上酸甜的醬汁，口感更添清爽。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
1付
馬鈴薯
3顆
奶油
20g
鹽
少許
醃肉用
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
米酒
少許
糖
1小匙
七味粉
1小匙
-
1在雞胸肉較厚的部位劃上幾刀淺刀後將肉拍薄，再用醃料醃上一小時以上。 -
2馬鈴薯削皮切細絲，加入少許鹽巴暫放一下，再擠乾水份後放入已融化的奶油及洋香菜末拌勻備用。
-
3保鮮膜上先鋪上少許馬鈴薯絲，放上雞肉片再鋪上馬鈴薯絲，做成麵衣，待全部完成時最後用包保鮮膜包住，放入冰箱冷藏。（因馬鈴薯有拌入奶油，冷藏後利於定型。）
-
4加入少油準備熱鍋。剝開保鮮膜但不要將麵衣弄散，放入鍋中慢慢油煎至單面變色再進行翻面。 （馬鈴薯容易剝落，煎煮過程中盡量少碰觸）
-
5單面煎出金黃色後翻面續煎至兩面煎至金黃，就可盛盤。
小撇步
食用時可加番茄醬或白醬...等。