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一道不用炸,而是用少油慢煎的肉排。煎很香脆的馬鈴薯絲包裹著軟嫩的雞肉,味道美味。再加上酸甜的醬汁,口感更添清爽。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胸肉
1付
馬鈴薯
3顆
奶油
20g
少許
醃肉用
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
米酒
少許
1小匙
七味粉
1小匙
  • 1
    在雞胸肉較厚的部位劃上幾刀淺刀後將肉拍薄,再用醃料醃上一小時以上。
  • 2
    馬鈴薯削皮切細絲,加入少許鹽巴暫放一下,再擠乾水份後放入已融化的奶油及洋香菜末拌勻備用。
  • 3
    保鮮膜上先鋪上少許馬鈴薯絲,放上雞肉片再鋪上馬鈴薯絲,做成麵衣,待全部完成時最後用包保鮮膜包住,放入冰箱冷藏。(因馬鈴薯有拌入奶油,冷藏後利於定型。)
  • 4
    加入少油準備熱鍋。剝開保鮮膜但不要將麵衣弄散,放入鍋中慢慢油煎至單面變色再進行翻面。 (馬鈴薯容易剝落,煎煮過程中盡量少碰觸)
  • 5
    單面煎出金黃色後翻面續煎至兩面煎至金黃,就可盛盤。
小撇步

食用時可加番茄醬或白醬...等。

2018/01/04 發表 3,848 瀏覽
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