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菲妮小廚

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馬鈴薯花式雞排

馬鈴薯花式雞排

描述

一道不用炸，而是用少油慢煎的肉排。煎很香脆的馬鈴薯絲包裹著軟嫩的雞肉，味道美味。再加上酸甜的醬汁，口感更添清爽。

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸肉

1付
馬鈴薯

3顆
奶油

20g
鹽

少許

醃肉用

醬油

1大匙
太白粉

1小匙
米酒

少許
糖

1小匙
七味粉

1小匙

步驟

在雞胸肉較厚的部位劃上幾刀淺刀後將肉拍薄，再用醃料醃上一小時以上。
馬鈴薯削皮切細絲，加入少許鹽巴暫放一下，再擠乾水份後放入已融化的奶油及洋香菜末拌勻備用。
保鮮膜上先鋪上少許馬鈴薯絲，放上雞肉片再鋪上馬鈴薯絲，做成麵衣，待全部完成時最後用包保鮮膜包住，放入冰箱冷藏。（因馬鈴薯有拌入奶油，冷藏後利於定型。）
加入少油準備熱鍋。剝開保鮮膜但不要將麵衣弄散，放入鍋中慢慢油煎至單面變色再進行翻面。（馬鈴薯容易剝落，煎煮過程中盡量少碰觸）
單面煎出金黃色後翻面續煎至兩面煎至金黃，就可盛盤。

小撇步

食用時可加番茄醬或白醬...等。

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2018/01/04 發表

菲妮小廚 261 食譜 1,406 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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