薑黃香菇燒雞 ~附『實作影片』~


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薑黃含有獨特的薑黃素成分,具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的功效!其本身明亮的色澤,可以增添食材的風味!薑黃與雞肉是十分搭配的兩種食材,料理方法變化很多...

實作影片: https://youtu.be/f2wq9VEy8cE

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
雞肉
600g
胡蘿蔔
100g
4-5瓣
新鮮薑黃
40g
九層塔
40g
香菇 (種類不拘)
170g
清水
400cc
紅辣椒
1條
醃雞肉調味料:
1/2茶匙
匈牙利紅椒粉(paprika)
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/8茶匙
調味料:
1/2茶匙
  • 2
    雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘
  • 3
    胡蘿蔔切厚片;薑黃切片;香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可;蒜切片
  • 4
    炒鍋倒入兩大匙油,以中小火燒熱
  • 5
    炒香蒜片及薑黃片(約3-4分鐘,炒至微黃色)
  • 6
    把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置),蓋上鍋蓋,兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色
  • 7
    加入胡蘿蔔和清水, 蓋上鍋蓋, 煮至滾
  • 8
    掀蓋、 稍微翻炒一下; 蓋上鍋蓋,轉小火續煮約20-22分鐘
  • 9
    加入香菇, 拌炒約1分鐘
  • 10
    加入紅辣椒、調味料混合
  • 11
    最後放入九層塔, 拌炒約30秒、起鍋
小撇步

1. 鹹度請自行斟酌調整。

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2018/01/04 發表 1,059 瀏覽
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