薑黃香菇燒雞 ～附『實作影片』～
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薑黃含有獨特的薑黃素成分，具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的功效！其本身明亮的色澤，可以增添食材的風味！薑黃與雞肉是十分搭配的兩種食材，料理方法變化很多...
實作影片: https://youtu.be/f2wq9VEy8cE
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
雞肉
600g
胡蘿蔔
100g
蒜
4-5瓣
新鮮薑黃
40g
九層塔
40g
香菇 （種類不拘）
170g
清水
400cc
紅辣椒
1條
醃雞肉調味料：
塩
1/2茶匙
匈牙利紅椒粉（paprika)
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/8茶匙
調味料：
塩
1/2茶匙
-
1 -
2雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘
-
3胡蘿蔔切厚片；薑黃切片；香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可；蒜切片
-
4炒鍋倒入兩大匙油，以中小火燒熱
-
5炒香蒜片及薑黃片（約3-4分鐘，炒至微黃色）
-
6把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置），蓋上鍋蓋，兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色
-
7加入胡蘿蔔和清水， 蓋上鍋蓋， 煮至滾
-
8掀蓋、 稍微翻炒一下; 蓋上鍋蓋，轉小火續煮約20-22分鐘
-
9加入香菇， 拌炒約1分鐘
-
10加入紅辣椒、調味料混合
-
11最後放入九層塔， 拌炒約30秒、起鍋
小撇步
1. 鹹度請自行斟酌調整。
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