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土耳其披薩turkish pide是土耳其和東歐的傳統薄餅,很像披薩的麵皮鑲入各式口味的餡料入爐烘烤,精髓跟披薩實在很像,但是作法非常有趣,烤好的風味也有不同於披薩的特色。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
食材
⊙麵皮:
高筋麵粉
300 g
溫牛奶
210 cc
乾燥速發酵母
0.5 小匙
4 g
1 小匙
橄欖油
20 g
⊙餡料:
蕃茄醬+義大利香料
2 大匙
帕瑪森起士
2 大匙
莫札瑞拉起士
一些
Caciocavall起士
一些
雞蛋
1 個
牛絞肉
80 g
塔菇菜
50 g
大蒜
1 瓣
鹽、胡椒
適量
  • 1
    麵皮材料混勻,揉成有筋性的麵糰,分割成約270g的兩個麵糰。
  • 2
    將麵糰抹上油後,在室溫發酵1小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜或至少6小時以上。
  • 3
    發酵好的麵糰。
  • 4
    將麵糰桿成圓形薄皮。
  • 5
    先捲起一邊。
  • 6
    再捲好另外一邊。
  • 7
    將兩邊末端捏合。
  • 8
    放在烤盤上,將捲好的兩條圓捲往外攤開,變成一個中間平坦周圍有垣的橢圓麵皮。
  • 9
    抹上拌了義大利香料的蕃茄醬。
  • 10
    鋪滿莫札瑞拉起士。
  • 11
    其中一個披薩再磨上Caciocavallo起士。起士種類沒有一定,就看手邊有那些合適的起士都可以添加。
  • 12
    再加上帕瑪森起士混勻。
  • 13
    將起士中間挖個洞,打入一顆雞蛋。
  • 14
    另一邊放入牛肉和青菜的餡料,餡料就跟披薩一樣,可以隨性變化,沒有一定。上面再灑上一些莫札瑞拉起士。
  • 15
    預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。
  • 16
    預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。
  • 17
    麵皮q軟有嚼勁,牛肉餡好吃。
  • 18
    三種起士的也好吃。
2018/01/03 發表 1,282 瀏覽
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