土耳其披薩
土耳其披薩
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土耳其披薩turkish pide是土耳其和東歐的傳統薄餅，很像披薩的麵皮鑲入各式口味的餡料入爐烘烤，精髓跟披薩實在很像，但是作法非常有趣，烤好的風味也有不同於披薩的特色。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
食材
⊙麵皮：
高筋麵粉
300 g
溫牛奶
210 cc
乾燥速發酵母
0.5 小匙
鹽
4 g
糖
1 小匙
橄欖油
20 g
⊙餡料：
蕃茄醬+義大利香料
2 大匙
帕瑪森起士
2 大匙
莫札瑞拉起士
一些
Caciocavall起士
一些
雞蛋
1 個
牛絞肉
80 g
塔菇菜
50 g
大蒜
1 瓣
鹽、胡椒
適量
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1麵皮材料混勻，揉成有筋性的麵糰，分割成約270g的兩個麵糰。 -
2將麵糰抹上油後，在室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵隔夜或至少6小時以上。
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3發酵好的麵糰。
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4將麵糰桿成圓形薄皮。
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5先捲起一邊。
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6再捲好另外一邊。
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7將兩邊末端捏合。
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8放在烤盤上，將捲好的兩條圓捲往外攤開，變成一個中間平坦周圍有垣的橢圓麵皮。
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9抹上拌了義大利香料的蕃茄醬。
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10鋪滿莫札瑞拉起士。
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11其中一個披薩再磨上Caciocavallo起士。起士種類沒有一定，就看手邊有那些合適的起士都可以添加。
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12再加上帕瑪森起士混勻。
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13將起士中間挖個洞，打入一顆雞蛋。
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14另一邊放入牛肉和青菜的餡料，餡料就跟披薩一樣，可以隨性變化，沒有一定。上面再灑上一些莫札瑞拉起士。
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15預熱好烤箱，披薩邊緣抹上一些橄欖油後，以220℃烤16分鐘。
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16預熱好烤箱，披薩邊緣抹上一些橄欖油後，以220℃烤16分鐘。
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17麵皮q軟有嚼勁，牛肉餡好吃。
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18三種起士的也好吃。
