土耳其蕃茄洋蔥烤南瓜

Name: 土耳其蕃茄洋蔥烤南瓜 by KOKO好食光
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 南瓜 1/4顆; 洋蔥 1顆; [油漬蕃茄糊] 新鮮牛番茄 2顆; 鹽 1/2小匙; [油漬蕃茄糊] 油漬日曬番茄乾 5片; [佐餐用] 無糖原味優格 50g; 黑胡椒 1/2小匙; [佐餐用] 特級初榨橄欖油 1大匙; 麵粉 1大匙; [佐餐用] 乾辣椒片 撒個2下; [佐餐用] 新鮮奧勒岡 裝飾用

描述

🇹🇷愛琴海鄉土美食🎃🍅
這是某旅遊節目造訪土耳其鄉下時吃到的家常料理，餐廳地處偏遠，方圓百里就店裡最熱鬧，大家都是衝著女主廚的烤南瓜（當地管這菜叫Sinkonta）而來。隔著電視，看得到吃不到嘴饞得很，好在材料做法都簡單，決定在家瞎做一波過過癮～哎，意外發現蕃茄和南瓜其實很搭捏👍
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

南瓜

1/4顆
洋蔥

1顆
鹽

1/2小匙
黑胡椒

1/2小匙
麵粉

1大匙

油漬蕃茄糊

新鮮牛番茄

2顆
油漬日曬番茄乾

5片

佐餐用

步驟

材料如圖。
南瓜去籽切成薄片（生南瓜很硬，可以先蒸一下下，略為軟化後再切就很好切）、洋蔥切絲、油漬和新鮮蕃茄切碎備用。
洋蔥絲加少許鹽抓一抓，讓它出水、質地變軟。
撒上麵粉、鹽和黑胡椒，拌勻。
傳統做法是用當地的Salça蕃茄糊，也可以用一般蕃茄糊取代或和我一樣使用新鮮蕃茄（家裡剛好有油漬日曬蕃茄乾，索性也加一點）打成泥狀使用。
像這樣。
混合蕃茄糊和洋蔥絲，拌勻。
烤盤依序放上南瓜片、鋪上一層蕃茄洋蔥絲。
淋上橄欖油、撒點黑胡椒。
用預熱到200度的烤箱烘烤30～40分鐘。
搭配優格和辣味橄欖油（我就橄欖油混上辣椒）一起食用。

小撇步

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2021/04/23 發表