麻辣塔香黑木耳雞肉飯．柯媽媽の植物燕窩
描述
這道「麻辣塔香黑木耳雞肉飯」，既能吃到米飯本身伴隨雞汁的樸實風味，也能嚐到雞胸肉的彈牙口感，以及黑木耳、九層塔與蒜頭的調配而成的醬汁滋味，加上以蒸煮與拌醬等調理方式來烹調，吃來不但無油、清淡與低卡，滿足口腹之慾外，還能增加食用上的飽足感。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞胸肉分切成塊狀後，用些許醬油與黑胡椒先抓醃一會。
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白米洗淨後，放入電鍋中，上方放置醃過的雞胸肉塊，再倒入1米量杯的水來蒸煮。
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將已煮熟的雞胸肉塊分別夾出，並拌入步驟4的特調拌醬。
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在已煮好的白米飯上，鋪上步驟5的食材後，即可立即大口享用！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
