麻辣塔香黑木耳雞肉飯.柯媽媽の植物燕窩


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這道「麻辣塔香黑木耳雞肉飯」,既能吃到米飯本身伴隨雞汁的樸實風味,也能嚐到雞胸肉的彈牙口感,以及黑木耳、九層塔與蒜頭的調配而成的醬汁滋味,加上以蒸煮與拌醬等調理方式來烹調,吃來不但無油、清淡與低卡,滿足口腹之慾外,還能增加食用上的飽足感。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
生米
1米量杯
雞胸肉
1盒
蒜頭
6瓣
九層塔
1把
紅椒麻辣黑菇醬
1/2罐
醬油
酌量
黑胡椒
酌量
  • 1
    準備紅椒麻辣黑菇醬、生米、雞胸肉、蒜頭與九層塔等料理食材。
  • 2
    雞胸肉分切成塊狀後,用些許醬油與黑胡椒先抓醃一會。
  • 3
    白米洗淨後,放入電鍋中,上方放置醃過的雞胸肉塊,再倒入1米量杯的水來蒸煮。
  • 4
    先將蒜頭與九層塔分別切碎,再拌入已剁碎的紅椒麻辣黑菇醬。
  • 5
    將已煮熟的雞胸肉塊分別夾出,並拌入步驟4的特調拌醬。
  • 6
    在已煮好的白米飯上,鋪上步驟5的食材後,即可立即大口享用!
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2018/01/03 發表 440 瀏覽
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