愛柴~好吃的酸奶輕乳酪


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家裡冰箱有剩下一些酸奶
把他拿來做輕乳酪
好吃到不行 不甜不膩口 讚耶

食材
奶油乳酪
270g
酸奶
90g
鮮奶
200g
無鹽奶油
85g
低粉
45g
玉米粉
15g
蛋黃
105g
蛋白
210g
上白糖(可用細砂糖)
110g
醋或檸檬汁
少許
  • 1
    酸奶輕乳酪(6吋*3個) 做法: 1. 奶油乳酪 +酸奶+鮮奶+無鹽奶油 全放一鍋隔水加熱至融化,再加入過篩的粉類拌至無粉 最後加入蛋黃拌勻 完成蛋黃糊
  • 2
    2.蛋白打至粗起泡 加入少許醋(穩定蛋白)等到泡泡變細 即加入全部的糖 (一次加不用分次)打到大彎勾即完成蛋白霜
  • 3
    3. 將完成的1跟2拌勻 即完成蛋糕糊。倒入模具裡(我用不沾 鋪底紙)
  • 4
    4. 模具放在深烤盤 烤盤要加約1公分冷水 一起送入洞房 (烤箱記得預熱哦) 我的烤溫 (僅供參考) 冷水浴 230/110 15分(至上色) 170/100 60分
  • 5
    5.完成了 出爐會稍微縮是正常的呦
  • 6
    漂亮 表面幾乎0毛孔
  • 7
    內部組織綿密好吃 建議冰過夜 口感更優喔
小撇步

若沒酸奶可用無糖優格 但量需減15 風味也會有差

2018/01/02 發表 1,090 瀏覽
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