超司蛋糕基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家


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乳酪蛋糕很受到家人的喜愛,尤其是輕乳酪蛋糕口感綿密,微酸的氣味更是飽足一餐後的爽口的點心。

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熱量
食材
奶油乳酪
200g
牛奶
100g
奶油
60g
玉米粉
20g
低筋麵粉
20g
蛋黃
5個
蛋白
5個
細砂糖
110g
  • 1
    預備動作 1. 將玉米粉和低筋麵粉過篩 2. 烤模先鋪紙 3. 將烤箱預熱
  • 2
    奶油乳酪與牛奶混和後,用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶,此為A鍋。
  • 3
    將A鍋中糊化中的起士加入再奶油持續攪拌,之後再加入一顆一顆的加入蛋黃
  • 4
    最後把過篩的麵粉加入A鍋中,一直不斷地攪拌到麵糊整體己經均勻無粉粒
  • 5
    另起一鍋將蛋白用攪拌機中速攪拌到起粗泡沫後,分兩次加糖加入攪拌,打到呈現「濕性發泡」即可
  • 6
    將打發的蛋白取適量分次加入起士麵糊中攪拌均勻
  • 7
    攪拌均勻後倒入烤模中,將烤模底部包上一層錫箔紙紙(防止進入)放置烤盤中即可送進烤箱,另在烤盤中注入冷水後,以175度烤焙約45~50分鐘就完成了
2012/05/21 發表 8.4 萬 瀏覽
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