超司蛋糕基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家
描述
乳酪蛋糕很受到家人的喜愛，尤其是輕乳酪蛋糕口感綿密，微酸的氣味更是飽足一餐後的爽口的點心。
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熱量
步驟
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預備動作 1. 將玉米粉和低筋麵粉過篩 2. 烤模先鋪紙 3. 將烤箱預熱
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奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶，此為A鍋。
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將A鍋中糊化中的起士加入再奶油持續攪拌，之後再加入一顆一顆的加入蛋黃
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最後把過篩的麵粉加入A鍋中，一直不斷地攪拌到麵糊整體己經均勻無粉粒
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另起一鍋將蛋白用攪拌機中速攪拌到起粗泡沫後，分兩次加糖加入攪拌，打到呈現「濕性發泡」即可
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將打發的蛋白取適量分次加入起士麵糊中攪拌均勻
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攪拌均勻後倒入烤模中，將烤模底部包上一層錫箔紙紙(防止進入)放置烤盤中即可送進烤箱，另在烤盤中注入冷水後，以175度烤焙約45~50分鐘就完成了
