免烤箱輕乳酪蛋糕
描述
這是一個不需要用到烤箱的甜點，非常適合夏天的時候製作，不用待在熱死人的烤箱前觀察成品，材料及作法也都很簡單，可以說是零失敗喔!!
時間
90
分鐘
食材
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一個
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120g
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40g
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1大匙
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1匙
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30g
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40cc
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100cc
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100cc
步驟
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準備工作： * 於模型中鋪上防沾紙。 1.先在碗裡加入20cc的冷水與吉利丁粉，攪拌均勻後浸泡10分鐘，使其膨脹備用。 2.cream cheese放置於室溫中使其軟化。
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先將餅乾放在塑膠袋中，將它們敲碎(也可利用料理機打碎)，奶油用微波爐或是隔水加熱至溶化，趁熱時把餅乾及奶油混和均勻。 把混和好的餅乾倒入模型中壓平(盡量壓緊避免底層鬆散不能成型。 最後放入冰箱冷藏約20分鐘。
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將30g的白砂糖加水，用中小火加熱，待砂糖完全融化後關火，加入膨漲好的吉利丁粉，再攪拌至完全融化。
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將cream cheese、草莓果醬及吉利丁液混和均勻。最後加上鮮奶， 用打蛋器將混和一打成泡沫狀(撈起時會一段一段掉落的程度即可)。
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將步驟3.的混和餡料到入步驟1.餅乾中，利用抹刀鋪平。
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最後將步驟4.放入冰箱中冷藏約1~2小時左右即完成囉!
小撇步
* 將餅乾碎片加入奶油時一定要趁奶油還 很熱的時候，這樣比較容易攪拌均勻。
* cream cheese打至鬆發口感比較好。
* 也可將新鮮水果裝飾於冷藏好的蛋糕上，或是在倒入奶油餡料前將新鮮水果 平舖在餅乾上，最後均勻抹上奶油餡料。加上水果的口感會更加美味。
* 切的時候刀子先泡一下熱水，切面就會很平整漂亮囉!!
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