快速上菜🍳小黃瓜炒雞丁

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下班後,趕時間上菜
作法簡單,主食材前一天預先準備好,很快就能上菜。
黃瓜和低脂的雞肉一起炒清脆爽口,也是很容易被掃盤的一道菜。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
雞里肌肉
1盒
小黃瓜
2條
玉米筍
4條
蒜末
3顆
醃料
全蛋液
1/3
醬油
3大匙
米酒
2大匙
太白粉
適量
æ°´
適量
調味料
香菇素蠔油(醬油膏)
1/2大匙
  • 1
    雞里肌肉切丁,加入醬油、米酒、1/3蛋液、水 抓醃,待醃料裡的水份被雞肉吸收,再加入少許太白粉抓勻備用。 2.小黃瓜先對切再切成丁。 3.玉米筍斜切片或切丁。 📝200g的雞肉,蛋液加1/3的量就好 讓雞肉均勻裹上蛋液形成薄膜即可 千萬不要加過多的蛋液,不然炒出來的雞丁會變的濁濁的不清爽。
  • 2
    起油鍋爆香蒜末,下玉米筍拌炒一下,再將小黃瓜下鍋一起炒,加一點鹽調味,盛起備用。 📌因為玉米筍比較不易熟透,小黃瓜太早下鍋,久煮容易變軟不脆口。 所以在這步驟,我把玉米筍先下鍋炒一下,再下小黃瓜。
  • 3
    最後將雞肉下鍋拌炒至7分熟(壓下去還有點軟軟的程度) 再將小黃瓜和玉米筍倒入,加少許水一起混合拌炒,融合三種食材的味道。讓小黃瓜及玉米筍,吸收雞肉的醬香。 這時雞肉差不多已熟成,就可以起鍋盛盤。 *起鍋前可以試吃味道,如果不夠鹹可以再加少許鹽巴或醬油調味就可以了。
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小撇步

📍雞里肌肉也可以換成 雞胸肉 或 雞腿肉

📍雞肉在抓醃時,要適量打入一些水,讓雞肉吃水,炒出來的雞肉才會軟嫩不乾澀

📍小黃瓜不要炒太久,吃起來才會清爽脆口

2018/01/02 發表 3,229 瀏覽
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