牛肉羅宋湯
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛肋條切小塊（好入口的尺吋就好）。
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煮一鍋滾水，將切好的牛肋條倒入川燙一下。
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將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。
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洋蔥切大片（約1.5~2公分)。
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紅蘿蔔切丁。
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馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點，太小塊的話，隔天湯再加熱後容易就溶化不見了）。
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蕃茄去蒂後切十字。
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燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。
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蕃茄兩面都需煮過，蕃茄表皮就會自己掉落，若兩面的皮已有剥落，即可起鍋泡冷水。
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將泡過冷水的蕃茄（不燙手），剥除表面的皮。
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將蕃茄切丁。
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起一油鍋，先將洋蔥炒到有香味出來。
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加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。
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利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。
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取一湯鍋，將已川燙清洗過的牛肋塊放入，再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊，倒入1500cc的清水（牛肉會釋放油脂，不需要再加高湯）。
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大火煮到湯滾後，轉小火熬40分鐘後，再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止，一開始滾湯時，若表面有浮油渣可以先撈掉。
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起鍋前，加入醬油。
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再加入蕃茄醬，若喜歡酸一點的口感，可以多加一點。
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起鍋盛入碗中即可食用，可搭配餐包或饅頭，亦可拌飯或加入麵條吃。
小撇步
1.若喜歡濃湯的感覺，可以加太白粉勾芡。
2.湯隔天再滾過後，因為馬鈴薯及洋蔥會融化，湯頭會更濃郁。
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