牛肉羅宋湯

Eve手作溫度料理
29 食譜 439 粉絲

描述

加了蕃茄醬及醬油,比一般的蔬菜羅宋湯味道更濃郁,除了當湯喝以外,更適合配餐包或饅頭吃,簡單就能解決一餐。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

1.5斤
1條
2顆
3顆
1顆
1500cc
150cc
100cc

步驟

  • 牛肋條切小塊(好入口的尺吋就好)。

    牛肋條切小塊(好入口的尺吋就好)。

  • 煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入川燙一下。

    煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入川燙一下。

  • 將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。

    將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。

  • 洋蔥切大片(約1.5~2公分)。

    洋蔥切大片(約1.5~2公分)。

  • 紅蘿蔔切丁。

    紅蘿蔔切丁。

  • 馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊的話,隔天湯再加熱後容易就溶化不見了)。

    馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊的話,隔天湯再加熱後容易就溶化不見了)。

  • 蕃茄去蒂後切十字。

    蕃茄去蒂後切十字。

  • 燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。

    燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。

  • 蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水。

    蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水。

  • 將泡過冷水的蕃茄(不燙手),剥除表面的皮。

    將泡過冷水的蕃茄(不燙手),剥除表面的皮。

  • 將蕃茄切丁。

    將蕃茄切丁。

  • 起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來。

    起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來。

  • 加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。

    加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。

  • 利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。

    利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。

  • 取一湯鍋,將已川燙清洗過的牛肋塊放入,再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc的清水(牛肉會釋放油脂,不需要再加高湯)。

    取一湯鍋,將已川燙清洗過的牛肋塊放入,再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc的清水(牛肉會釋放油脂,不需要再加高湯)。

  • 大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉。

    大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉。

  • 起鍋前,加入醬油。

    起鍋前,加入醬油。

  • 再加入蕃茄醬,若喜歡酸一點的口感,可以多加一點。

    再加入蕃茄醬,若喜歡酸一點的口感,可以多加一點。

  • 起鍋盛入碗中即可食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。

    起鍋盛入碗中即可食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。

小撇步

1.若喜歡濃湯的感覺,可以加太白粉勾芡。
2.湯隔天再滾過後,因為馬鈴薯及洋蔥會融化,湯頭會更濃郁。
若喜歡我的料理,歡迎參觀我的FB粉絲團~ 「Eve手作溫度料理」→ http://www.facebook.com/evecook123

38.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Eve手作溫度料理 29 食譜 439 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 15 則
default avatar

  • anya
    anya

    照著做煮出一鍋超好喝的湯 只是醬油有減少一些沒有加番茄醬 味道很棒 謝謝妳的分享

  • 顏靖宜
    顏靖宜

    如不可番茄醬會不會煮起來口感淡?加了番茄醬還要加鹽嗎?

    已經有加了醬油跟蕃茄醬就不用再加鹽了,不加蕃茄醬就是一般的蔬菜湯,味道比較淡沒錯。

  • Vera Lu
    Vera Lu

    家裡人口少,食材如果減半味道會變淡嗎?其他醬料和水是不是也按比例減少呢?

    食材跟醬料比例都是看個人口味決定,如果食材量較少,醬料也要做調整,要不然會太鹹。

網友都在看

大家都在查

藥燉排骨 早餐 南瓜饅頭 三杯雞 芋頭 麻油 電鍋 三杯杏鮑菇 生菜沙拉 鱸魚湯 回鍋肉 雞蛋豆腐 酸菜白肉鍋 羊肉爐 鮮奶油 豬肝湯 雞湯 螞蟻上樹 麻婆豆腐 高麗菜 娃娃菜 綠花椰菜 山藥排骨湯 紅蘿蔔 餅乾 白菜 蛋糕 螃蟹 吻仔魚 地瓜球 白蘿蔔 薑母鴨 臭臭鍋 萬聖節餅乾 包子 磅蛋糕 家常菜 苦瓜排骨湯 芥菜 麵疙撘 巫婆手指餅乾 吐司 泡菜煎餅 松阪豬 氣炸鍋 雞胸肉 四季豆 起司鍋