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加了蕃茄醬及醬油,比一般的蔬菜羅宋湯味道更濃郁,除了當湯喝以外,更適合配餐包或饅頭吃,簡單就能解決一餐。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肋條
1.5斤
紅蘿蔔
1條
馬鈴薯
2顆
蕃茄
3顆
洋蔥
1顆
清水
1500cc
醬油
150cc
蕃茄醬
100cc
  • 1
    牛肋條切小塊(好入口的尺吋就好)。
  • 2
    煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入川燙一下。
  • 3
    將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。
  • 4
    洋蔥切大片(約1.5~2公分)。
  • 5
    紅蘿蔔切丁。
  • 6
    馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊的話,隔天湯再加熱後容易就溶化不見了)。
  • 7
    蕃茄去蒂後切十字。
  • 8
    燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。
  • 9
    蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水。
  • 10
    將泡過冷水的蕃茄(不燙手),剥除表面的皮。
  • 11
    將蕃茄切丁。
  • 12
    起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來。
  • 13
    加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。
  • 14
    利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。
  • 15
    取一湯鍋,將已川燙清洗過的牛肋塊放入,再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc的清水(牛肉會釋放油脂,不需要再加高湯)。
  • 16
    大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉。
  • 17
    起鍋前,加入醬油。
  • 18
    再加入蕃茄醬,若喜歡酸一點的口感,可以多加一點。
  • 19
    起鍋盛入碗中即可食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。
小撇步

1.若喜歡濃湯的感覺,可以加太白粉勾芡。
2.湯隔天再滾過後,因為馬鈴薯及洋蔥會融化,湯頭會更濃郁。
若喜歡我的料理,歡迎參觀我的FB粉絲團~ 「Eve手作溫度料理」→ http://www.facebook.com/evecook123

2017/12/31 發表 9.1 萬 瀏覽
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如果偏鹹可以加水嗎?

2 months ago
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作者回應

口味都可以自行調整,不愛太鹹也可以不要放太多蕃茄醬跟醬油

2 months ago
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請問一下如果把紅蘿蔔、馬鈴薯改成白蘿蔔可以嗎!做法也一樣嗎!

6 months ago
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作者回應

做法都一樣,只是放白蘿蔔味道如何我沒試過,放馬鈴薯是為了讓湯變濃,因是馬鈴薯再煮的過程會漸漸溶化在湯理。如果用白蘿蔔,湯可能會比較水。

6 months ago
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牛肋条是牛腩吗

6 months ago
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作者回應

牛肋條跟牛腩不一樣,但是用牛腩也可以

6 months ago
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醬油有建議用哪種的較好?!

7 months ago
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作者回應

其實都可以,加醬油的目地是增加顏色,鹹度若不夠加鹽也可以。

7 months ago
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如果沒有加入牛番茄,味道會差很多嗎?因為家人不喜歡吃番茄><

8 months ago
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作者回應

不加蕃茄會少了一個酸甜味,喝起來會比較鹹喔。

8 months ago
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油用葵花油?

10 months ago
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作者回應

一般沙拉油就可以了

10 months ago
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請問可以直接放到電鍋裡面煮嗎

a year ago
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作者回應

是可以的,只是用煮的材料會比較糜爛,湯頭比較濃郁

a year ago
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請問炒的部份不做直接丟鍋煮可以嗎

a year ago
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作者回應

也是可以,兩種作法我都試過,炒過的吃起來比較綿蜜

a year ago
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番茄去皮切完怎麼都沒用到???
不知道番茄加在哪裡

a year ago
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作者回應

在步驟15的時候加入蕃茄喔,謝謝你的提醒,我漏掉了^ ^

a year ago
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可以不加馬鈴薯嗎?

a year ago
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作者回應

可以,看個人口感

a year ago