牛肉羅宋湯


Eve手作溫度料理
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限12字

加了蕃茄醬及醬油,比一般的蔬菜羅宋湯味道更濃郁,除了當湯喝以外,更適合配餐包或饅頭吃,簡單就能解決一餐。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1.5斤
1條
2顆
3顆
1顆
1500cc
150cc
100cc
  • 牛肋條切小塊(好入口的尺吋就好)。

    牛肋條切小塊(好入口的尺吋就好)。

  • 煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入川燙一下。

    煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入川燙一下。

  • 將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。

    將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。

  • 洋蔥切大片(約1.5~2公分)。

    洋蔥切大片(約1.5~2公分)。

  • 紅蘿蔔切丁。

    紅蘿蔔切丁。

  • 馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊的話,隔天湯再加熱後容易就溶化不見了)。

    馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊的話,隔天湯再加熱後容易就溶化不見了)。

  • 蕃茄去蒂後切十字。

    蕃茄去蒂後切十字。

  • 燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。

    燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。

  • 蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水。

    蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水。

  • 將泡過冷水的蕃茄(不燙手),剥除表面的皮。

    將泡過冷水的蕃茄(不燙手),剥除表面的皮。

  • 將蕃茄切丁。

    將蕃茄切丁。

  • 起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來。

    起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來。

  • 加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。

    加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。

  • 利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。

    利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。

  • 取一湯鍋,將已川燙清洗過的牛肋塊放入,再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc的清水(牛肉會釋放油脂,不需要再加高湯)。

    取一湯鍋,將已川燙清洗過的牛肋塊放入,再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc的清水(牛肉會釋放油脂,不需要再加高湯)。

  • 大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉。

    大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉。

  • 起鍋前,加入醬油。

    起鍋前,加入醬油。

  • 再加入蕃茄醬,若喜歡酸一點的口感,可以多加一點。

    再加入蕃茄醬,若喜歡酸一點的口感,可以多加一點。

  • 起鍋盛入碗中即可食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。

    起鍋盛入碗中即可食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。

小撇步

1.若喜歡濃湯的感覺,可以加太白粉勾芡。
2.湯隔天再滾過後,因為馬鈴薯及洋蔥會融化,湯頭會更濃郁。
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留言

共 15 則

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  • anya
    anya
    照著做煮出一鍋超好喝的湯 只是醬油有減少一些沒有加番茄醬 味道很棒 謝謝妳的分享
  • 顏靖宜
    顏靖宜
    如不可番茄醬會不會煮起來口感淡?加了番茄醬還要加鹽嗎?
    已經有加了醬油跟蕃茄醬就不用再加鹽了,不加蕃茄醬就是一般的蔬菜湯,味道比較淡沒錯。
  • Vera Lu
    Vera Lu
    家裡人口少,食材如果減半味道會變淡嗎?其他醬料和水是不是也按比例減少呢?
    食材跟醬料比例都是看個人口味決定,如果食材量較少,醬料也要做調整,要不然會太鹹。

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