羅宋湯/義式蔬菜牛肉湯/歐式清冰箱雜菜湯

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冰箱裡的火鍋庫存蔬菜很多,高麗菜,有點乾癟的洋蔥及胡蘿蔔⋯還有兩小片煎盛的牛肉及剩下一點的便宜紅酒。還有冰到忘記的幾片月桂葉。

材料不多沒關係,份量也沒關係,全部切小下去煮就對了,有肉的話就是羅宋湯了,沒肉也無妨,是義式蔬菜湯(也是多年前流行的瘦身蔬菜湯)。

煮一鍋冰在冰箱裡,每天都能拿出來喝一點,如果能放好幾天的話⋯⋯我自己煮很難放到第二天⋯就消滅完畢了。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 冰箱裡的火鍋庫存蔬菜很多,高麗菜,有點乾癟的洋蔥及胡蘿蔔⋯還有兩小片煎剩的牛肉及剩下一點的便宜紅酒。紅酒不甜的比較好,不過我今天用甜的也是還蠻好吃的
還有冰到忘記的幾片月桂葉(沒有也無妨)。

材料不多沒關係,全部切小下去煮就對了,有肉就是羅宋湯了,沒肉變義式蔬菜湯,也是以前流行的瘦身蔬菜湯)。

    冰箱裡的火鍋庫存蔬菜很多,高麗菜,有點乾癟的洋蔥及胡蘿蔔⋯還有兩小片煎剩的牛肉及剩下一點的便宜紅酒。紅酒不甜的比較好,不過我今天用甜的也是還蠻好吃的 還有冰到忘記的幾片月桂葉(沒有也無妨)。 材料不多沒關係,全部切小下去煮就對了,有肉就是羅宋湯了,沒肉變義式蔬菜湯,也是以前流行的瘦身蔬菜湯)。

  • 所有食材都切一口大小或小丁,可隨自己喜好。

切大一點比較省事,今天切的是一口大。

肉可以先冰到微凍再切,比較好切。

    所有食材都切一口大小或小丁,可隨自己喜好。 切大一點比較省事,今天切的是一口大。 肉可以先冰到微凍再切,比較好切。

  • 熱鍋後先開大火,把肉下鍋煎到半熟。(加不加油都可以)。

然後加入一大匙油把洋蔥及番茄炒一炒。(採用一鍋煮的方法,肉撥到一邊不拿出來)。

    熱鍋後先開大火,把肉下鍋煎到半熟。(加不加油都可以)。 然後加入一大匙油把洋蔥及番茄炒一炒。(採用一鍋煮的方法,肉撥到一邊不拿出來)。

  • 加入紅酒燒煮。煮滾就行了。

料理用不甜的紅酒比較好,但今天是剩菜料理,所以加的是之前喝剩的甜紅酒,其實還是蠻好吃的。

    加入紅酒燒煮。煮滾就行了。 料理用不甜的紅酒比較好,但今天是剩菜料理,所以加的是之前喝剩的甜紅酒,其實還是蠻好吃的。

  • 加入月桂葉翻炒幾下。沒有月桂葉就省略(沒加當然會少一點香氣,但蔬菜湯也還是很好喝)。

    加入月桂葉翻炒幾下。沒有月桂葉就省略(沒加當然會少一點香氣,但蔬菜湯也還是很好喝)。

  • 加入紅蘿蔔翻炒,不必炒到熟。

    加入紅蘿蔔翻炒,不必炒到熟。

  • 加入高麗菜翻炒。加淹過食材份量的水(或高湯,或是水加高湯粉)大火煮滾,改中小火維持微滾狀態煮十分鐘。也可以放進電鍋(外鍋+1杯水來燉煮)。

(煮到胡蘿蔔軟或是到自己喜歡的軟硬度)。

    加入高麗菜翻炒。加淹過食材份量的水(或高湯,或是水加高湯粉)大火煮滾,改中小火維持微滾狀態煮十分鐘。也可以放進電鍋(外鍋+1杯水來燉煮)。 (煮到胡蘿蔔軟或是到自己喜歡的軟硬度)。

  • 加入鹽及胡椒粉調味。

    加入鹽及胡椒粉調味。

  • 除了鹽及胡椒粉以外,今天多加了醬油來調味(可以依照自己的喜好決定加或不加)。

    除了鹽及胡椒粉以外,今天多加了醬油來調味(可以依照自己的喜好決定加或不加)。

  • 食材的軟硬度及味道適中之後即可起鍋。雖然說這是七八人10人份的,不過常常一不小心就自己喝掉半鍋。

更多內容~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    食材的軟硬度及味道適中之後即可起鍋。雖然說這是七八人10人份的,不過常常一不小心就自己喝掉半鍋。 更多內容~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

這道湯品鍋子裡面有大量蔬菜,可以ㄧ次消滅海量冰箱裡的蔬菜庫存,每一種蔬菜的份量不必十分精準,有什麼就放什麼,因為這一道本來就是雜菜湯,也是歐洲媽媽用來消滅蔬菜的一道美味。

有蕃茄的話就會更酸香可口,沒有蕃茄也可以加點罐頭蕃茄糊或番茄醬。

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