羅宋湯/義式蔬菜牛肉湯/歐式清冰箱雜菜湯
描述
冰箱裡的火鍋庫存蔬菜很多，高麗菜，有點乾癟的洋蔥及胡蘿蔔⋯還有兩小片煎盛的牛肉及剩下一點的便宜紅酒。還有冰到忘記的幾片月桂葉。
材料不多沒關係，份量也沒關係，全部切小下去煮就對了，有肉的話就是羅宋湯了，沒肉也無妨，是義式蔬菜湯（也是多年前流行的瘦身蔬菜湯）。
煮一鍋冰在冰箱裡，每天都能拿出來喝一點，如果能放好幾天的話⋯⋯我自己煮很難放到第二天⋯就消滅完畢了。
份量
時間
步驟
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冰箱裡的火鍋庫存蔬菜很多，高麗菜，有點乾癟的洋蔥及胡蘿蔔⋯還有兩小片煎剩的牛肉及剩下一點的便宜紅酒。紅酒不甜的比較好，不過我今天用甜的也是還蠻好吃的 還有冰到忘記的幾片月桂葉（沒有也無妨）。 材料不多沒關係，全部切小下去煮就對了，有肉就是羅宋湯了，沒肉變義式蔬菜湯，也是以前流行的瘦身蔬菜湯）。
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所有食材都切一口大小或小丁，可隨自己喜好。 切大一點比較省事，今天切的是一口大。 肉可以先冰到微凍再切，比較好切。
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熱鍋後先開大火，把肉下鍋煎到半熟。（加不加油都可以）。 然後加入一大匙油把洋蔥及番茄炒一炒。（採用一鍋煮的方法，肉撥到一邊不拿出來）。
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加入紅酒燒煮。煮滾就行了。 料理用不甜的紅酒比較好，但今天是剩菜料理，所以加的是之前喝剩的甜紅酒，其實還是蠻好吃的。
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加入月桂葉翻炒幾下。沒有月桂葉就省略（沒加當然會少一點香氣，但蔬菜湯也還是很好喝）。
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加入紅蘿蔔翻炒，不必炒到熟。
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加入高麗菜翻炒。加淹過食材份量的水（或高湯，或是水加高湯粉）大火煮滾，改中小火維持微滾狀態煮十分鐘。也可以放進電鍋（外鍋+1杯水來燉煮）。 （煮到胡蘿蔔軟或是到自己喜歡的軟硬度）。
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加入鹽及胡椒粉調味。
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除了鹽及胡椒粉以外，今天多加了醬油來調味（可以依照自己的喜好決定加或不加）。
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食材的軟硬度及味道適中之後即可起鍋。雖然說這是七八人10人份的，不過常常一不小心就自己喝掉半鍋。 更多內容～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
這道湯品鍋子裡面有大量蔬菜，可以ㄧ次消滅海量冰箱裡的蔬菜庫存，每一種蔬菜的份量不必十分精準，有什麼就放什麼，因為這一道本來就是雜菜湯，也是歐洲媽媽用來消滅蔬菜的一道美味。
有蕃茄的話就會更酸香可口，沒有蕃茄也可以加點罐頭蕃茄糊或番茄醬。
