冰霜燉菜(奶燉時蔬)


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冬天的蔬菜特別鮮甜好吃,利用不同種類顏色匯集在一鍋,馬鈴薯泥像是冰霜般點綴其中,不僅顏色繽紛也營養豐富。別被看似繁複的樣貌嚇到,事實上只要注意搭配上的對稱即可,一起來發揮創意,做出一鍋熱呼呼又獨特的燉菜吧!

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食材
大白菜(或高麗菜)
1/4顆
各式不同的蔬菜
適量
市售火鍋肉片(不拘種類)
6-8片不等
鴻禧菇(或其它菇類)
適量
馬鈴薯泥
馬鈴薯
1顆
鮮奶油(或牛奶)
適量
高湯底
鰹魚包(或高湯塊)
1份
牛奶
適量
適量
胡椒
適量
  • 1
    馬鈴薯清洗後放入電鍋,加1.5米杯水蒸至開關跳起,用筷子戳進去看是否軟透。其實下次我會去皮切塊來蒸,會比較快熟透。😅
  • 2
    蒸馬鈴薯時的時間,將大白菜先鋪在鍋中約至2/3的高度,然後插入各式不同顏色的蔬菜,就看家裡現有的都加上去,顏色愈繽紛愈漂亮。
  • 3
    肉片先攤開,折成同樣寬度,然後從一端捲起來即可。
  • 4
    馬鈴薯蒸好後去皮,用壓泥器或大叉子壓成綿細的泥狀,然後加入溫熱的牛奶或鮮奶油,一次一次慢慢加入攪拌,讓薯泥能充分吸收,直到變成質地非常柔軟的狀態。
  • 5
    將馬鈴薯泥填入擠花袋或塑膠袋中。
  • 6
    將肉片捲排在中央,然後擠入適量的馬鈴薯泥在周圍一圈,或是自行發揮創意來裝飾。
  • 7
    完成!加入高湯或水燉煮至蔬菜熟軟,加鹽及黑胡椒調味後即可享用喔!
  • 8
    我用現磨的黑胡椒增添香氣,湯頭充滿白菜、各種蔬菜及豬肉的鮮甜,軟軟的蔬菜也很好入口,真的很推薦喔!😋
2018/01/19 發表 1,442 瀏覽
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討論共 1 則

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试着做了一下,超好吃~之前有跟着大胃王木下的视频做过电饭煲煮高丽菜,自己改良了一下,用奶酪炖汤块和高汤块来做,煮出来的味道和这个特别像的呢

5 months ago
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作者回應

謝謝分享試做喔~下次可以拍個照一起欣賞呀!😄

5 months ago