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鬆軟細緻綿密的蛋糕,糖份不多,現在人都怕太甜的甜點,這樣的蛋糕非常受歡迎,而且口感相當的好,斑馬般的紋路造型也討巧。

食材
6個
無糖可可粉
10g
20g
80g
沙拉油
60g
原味酸奶
100g
低筋麵粉
80g
檸檬汁
1小匙
  • 1
    可可粉和冷水拌勻至無顆粒狀。
  • 2
    分開蛋白與蛋黃。蛋白先放入冰箱冷藏。蛋黃加入一半的糖,即40g,拌勻至糖溶解,無需打發。然後加入沙拉油拌勻;再加入酸奶拌勻。
  • 3
    篩入低筋麵粉拌勻。
  • 4
    蛋黃麵粉分為二份。一份稍微多一點。
  • 5
    較為少的一份和可可糊拌勻。
  • 6
    蛋白加檸檬汁打至有粗泡時,分次加入餘下的40g糖,打到拉起攪拌頭尖端有小彎勾出現。
  • 7
    蛋白大致分為兩份,一份和原色麵糊拌勻,另一份和可可麵糊拌勻。
  • 8
    8吋圓形烤模,四圍抹上油,底部舖烘焙紙。兩色麵糊交替倒入模型中,每次都由中心倒入,麵糊會慢慢暈開。直到麵糊用盡。震出空氣後,放入預熱至350°F/180°C的烤箱,烘烤約50分鐘。或用竹韱測試,不沾生料即可。
2017/12/27 發表 1,014 瀏覽
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