VIP 專屬 紅醬牛肉嫩蛋包飯

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描述

加了牛奶的蛋液, 滑香軟嫩, 大人小孩都喜歡, 淋在熱騰騰的白飯搭配紅醬牛肉, 真是超幸福的啦! 選用火鍋肉片, 紅蘿蔔切小丁, 大大縮短烹煮時間, 風味料理免燉煮, 更省瓦斯喔~^^
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份量

6 人份

食材

1顆
半顆
400cc
400cc
2大匙
適量
適量
醃料
2大匙
2大匙
2大匙
嫩蛋 (1人份)
2顆
30cc
1/4小匙

步驟

  • 花椰菜切小朵, 汆燙冰鎮; 洋蔥切絲; 紅蘿蔔切丁; 金珍菇去除底部切兩段

    花椰菜切小朵, 汆燙冰鎮; 洋蔥切絲; 紅蘿蔔切丁; 金珍菇去除底部切兩段

  • 牛肉片切兩段, 加入[醃料]抓馬入味

    牛肉片切兩段, 加入醃料抓馬入味

  • 取一炒鍋, 加入兩大匙油, 放入洋蔥、紅蘿蔔小火炒香 (紅蘿蔔炒過更易釋出茄紅素)

    取一炒鍋, 加入兩大匙油, 放入洋蔥、紅蘿蔔小火炒香 (紅蘿蔔炒過更易釋出茄紅素)

  • 放入牛肉. 改轉大火

    放入牛肉. 改轉大火

  • 煎至由紅轉白

    煎至由紅轉白

  • 倒入高湯、清水及義式紅醬煮滾煮勻, 約莫3分鐘

    倒入高湯、清水及義式紅醬煮滾煮勻, 約莫3分鐘

  • 加入番茄膏增添湯汁色澤

    加入番茄膏增添湯汁色澤

  • 放入金珍菇煮軟

    放入金珍菇煮軟

  • 倒入勾芡水(玉米粉2大匙+清水2大匙)拌勻, 試味道? 加鹽 黑胡椒粉調味即完成紅醬牛肉

    倒入勾芡水(玉米粉2大匙+清水2大匙)拌勻, 試味道? 加鹽 黑胡椒粉調味即完成紅醬牛肉

  • [嫰蛋]材料打勻

    [嫰蛋]材料打勻

  • 熱鍋, 倒油, 倒入作法10, 將鍋邊的蛋液往中間撥, 約末5分熟停止翻動, 等待底部凝固

    熱鍋, 倒油, 倒入作法10, 將鍋邊的蛋液往中間撥, 約末5分熟停止翻動, 等待底部凝固

  • 蓋到白飯上, 盛入適量紅醬牛肉, 擺入花椰菜即可享用

    蓋到白飯上, 盛入適量紅醬牛肉, 擺入花椰菜即可享用

小撇步

※ 紅蘿蔔切丁可縮短烹煮時間
※ 金針菇入鍋後, 湯汁會有微微濃稠感, 請依家人喜好, 倒入適量勾芡水調整濃稠度

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