紅醬牛肉嫩蛋包飯
描述
加了牛奶的蛋液, 滑香軟嫩, 大人小孩都喜歡, 淋在熱騰騰的白飯搭配紅醬牛肉, 真是超幸福的啦! 選用火鍋肉片, 紅蘿蔔切小丁, 大大縮短烹煮時間, 風味料理免燉煮, 更省瓦斯喔~^^
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份量
6
人份
食材
步驟
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花椰菜切小朵, 汆燙冰鎮; 洋蔥切絲; 紅蘿蔔切丁; 金珍菇去除底部切兩段
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牛肉片切兩段, 加入醃料抓馬入味
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取一炒鍋, 加入兩大匙油, 放入洋蔥、紅蘿蔔小火炒香 (紅蘿蔔炒過更易釋出茄紅素)
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放入牛肉. 改轉大火
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煎至由紅轉白
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倒入高湯、清水及義式紅醬煮滾煮勻, 約莫3分鐘
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加入番茄膏增添湯汁色澤
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放入金珍菇煮軟
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倒入勾芡水(玉米粉2大匙+清水2大匙)拌勻, 試味道? 加鹽 黑胡椒粉調味即完成紅醬牛肉
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[嫰蛋]材料打勻
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熱鍋, 倒油, 倒入作法10, 將鍋邊的蛋液往中間撥, 約末5分熟停止翻動, 等待底部凝固
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蓋到白飯上, 盛入適量紅醬牛肉, 擺入花椰菜即可享用
![牛肉片切兩段, 加入[醃料]抓馬入味](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1135644%2F68b493ddd83ac984.jpg&width=800)
![[嫰蛋]材料打勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1135636%2F28ef66e95e0be7fa.jpg&width=800)
小撇步
※ 紅蘿蔔切丁可縮短烹煮時間
※ 金針菇入鍋後, 湯汁會有微微濃稠感, 請依家人喜好, 倒入適量勾芡水調整濃稠度
Han Chou
葉宣麟
