芋頭臘肉煎餅 正值芋頭的季節,除了燉煮的料理方式外,刨成絲與臘肉、蔥花一起煎出焦香氣,涮嘴的芋頭煎餅,有著臘肉的鹹香和芋頭的香氣,簡單卻是一種家常的美味

芋頭臘肉煎餅


雨都小廚娘 Violet
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正值芋頭的季節,除了燉煮的料理方式外,刨成絲與臘肉、蔥花一起煎出焦香氣,涮嘴的芋頭煎餅,有著臘肉的鹹香和芋頭的香氣,簡單卻是一種家常的美味

份量
1 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    芋頭先刨成絲(手上的是oxo的蔬果削鉛筆機)
  • 2
    刨好的芋頭絲跟雞蛋、切碎的青蔥、香菜、臘肉攪拌均勻,用胡椒調味 無添加防腐劑的臘肉鹹度很高,記得先用熱水煮至少10分鐘
  • 3
    平底鍋中大火熱鍋,加入橄欖油轉一圈讓油脂均勻覆蓋平底鍋表面,把材料放入 用刮刀或煎匙壓平,煎個一分鐘轉中小火慢煎 首圖的煎餅比較薄,是用大隻的畢耶鍋煎的,所以煎的時間不需要那麼久,每面大概三分鐘 這支lodge是6.5吋大小,煎餅厚度稍厚,兩面大概各煎五分鐘
  • 4
    煎到表面金黃酥脆,內部鬆軟就可以盛盤上桌
  • 5
    煎餅完成後可以加上一顆太陽蛋,一起吃的話口感會比較溫潤些 喜歡辣的人可以加點辣椒醬,滋味更棒!
小撇步

煎餅如果不好翻面,可以先滑到盤子上再倒扣回鍋子,或是就煎小片一點,翻面比較容易

2017/12/18 發表 8,094 瀏覽
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請問可用培根代替臘肉嗎

7 months ago

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