芋頭臘肉煎餅
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正值芋頭的季節，除了燉煮的料理方式外，刨成絲與臘肉、蔥花一起煎出焦香氣，涮嘴的芋頭煎餅，有著臘肉的鹹香和芋頭的香氣，簡單卻是一種家常的美味
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
芋頭
150g
雞蛋
1顆
臘肉（切碎）
30g
青蔥（切碎）
1支
香菜（切碎）
1小把
白胡椒
適量
鹽巴（視臘肉鹹度調整）
微量
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1芋頭先刨成絲（手上的是oxo的蔬果削鉛筆機） -
2刨好的芋頭絲跟雞蛋、切碎的青蔥、香菜、臘肉攪拌均勻，用胡椒調味 無添加防腐劑的臘肉鹹度很高，記得先用熱水煮至少10分鐘
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3平底鍋中大火熱鍋，加入橄欖油轉一圈讓油脂均勻覆蓋平底鍋表面，把材料放入 用刮刀或煎匙壓平，煎個一分鐘轉中小火慢煎 首圖的煎餅比較薄，是用大隻的畢耶鍋煎的，所以煎的時間不需要那麼久，每面大概三分鐘 這支lodge是6.5吋大小，煎餅厚度稍厚，兩面大概各煎五分鐘
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4煎到表面金黃酥脆，內部鬆軟就可以盛盤上桌
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5煎餅完成後可以加上一顆太陽蛋，一起吃的話口感會比較溫潤些 喜歡辣的人可以加點辣椒醬，滋味更棒！
小撇步
煎餅如果不好翻面，可以先滑到盤子上再倒扣回鍋子，或是就煎小片一點，翻面比較容易