芋頭臘肉煎餅

雨都小廚娘 Violet
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描述

正值芋頭的季節,除了燉煮的料理方式外,刨成絲與臘肉、蔥花一起煎出焦香氣,涮嘴的芋頭煎餅,有著臘肉的鹹香和芋頭的香氣,簡單卻是一種家常的美味

份量

1 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 芋頭先刨成絲(手上的是oxo的蔬果削鉛筆機)

    芋頭先刨成絲(手上的是oxo的蔬果削鉛筆機)

  • 刨好的芋頭絲跟雞蛋、切碎的青蔥、香菜、臘肉攪拌均勻,用胡椒調味
無添加防腐劑的臘肉鹹度很高,記得先用熱水煮至少10分鐘

    刨好的芋頭絲跟雞蛋、切碎的青蔥、香菜、臘肉攪拌均勻,用胡椒調味 無添加防腐劑的臘肉鹹度很高,記得先用熱水煮至少10分鐘

  • 平底鍋中大火熱鍋,加入橄欖油轉一圈讓油脂均勻覆蓋平底鍋表面,把材料放入
用刮刀或煎匙壓平,煎個一分鐘轉中小火慢煎
首圖的煎餅比較薄,是用大隻的畢耶鍋煎的,所以煎的時間不需要那麼久,每面大概三分鐘
這支lodge是6.5吋大小,煎餅厚度稍厚,兩面大概各煎五分鐘

    平底鍋中大火熱鍋,加入橄欖油轉一圈讓油脂均勻覆蓋平底鍋表面,把材料放入 用刮刀或煎匙壓平,煎個一分鐘轉中小火慢煎 首圖的煎餅比較薄,是用大隻的畢耶鍋煎的,所以煎的時間不需要那麼久,每面大概三分鐘 這支lodge是6.5吋大小,煎餅厚度稍厚,兩面大概各煎五分鐘

  • 煎到表面金黃酥脆,內部鬆軟就可以盛盤上桌

    煎到表面金黃酥脆,內部鬆軟就可以盛盤上桌

  • 煎餅完成後可以加上一顆太陽蛋,一起吃的話口感會比較溫潤些
喜歡辣的人可以加點辣椒醬,滋味更棒!

    煎餅完成後可以加上一顆太陽蛋,一起吃的話口感會比較溫潤些 喜歡辣的人可以加點辣椒醬,滋味更棒!

小撇步

煎餅如果不好翻面,可以先滑到盤子上再倒扣回鍋子,或是就煎小片一點,翻面比較容易

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    請問可用培根代替臘肉嗎

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