*暖心澎澎* 杯子蛋糕
描述
QQ 的杯子蛋糕常常會拿來當基底，頂端佐以奶油或糖霜裝飾，這次是以原味澎澎戚風蛋糕做法，濃濃蛋香甜，超級簡單好上手～快趁聖誕節來手作一下！
* Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
* 影音食譜參考：https://youtu.be/4ExMy5-PFQ0
份量
時間
步驟
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這次使用的材料統一展示（由左至右） 麵粉 蛋 檸檬汁 細砂糖 牛奶 植物油
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蛋白與蛋黃分離乾淨，記得蛋白盆中不得有水或油，否則會很難打發喔
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植物油加熱到出現油紋，離火後分兩次篩入低筋麵粉，用刮刀稍微混勻
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加入牛奶、蛋黃用打蛋器攪拌混合至無粉粒，放旁備用
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冰蛋白打發至濕性發泡 1.使用低速打至起泡後，加入1/3的糖轉高速打發 2. 當泡沫越發細緻時加入 1/3 的糖、1t 檸檬汁持續打發 3. 加入剩餘的糖，打發至提起打蛋器後尾端能成微彎曲
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打好的蛋白呈現
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將 1/3 打發蛋白先加入麵糊中，混合均勻，這個蛋白在食譜上稱為犧牲蛋白（亦即消泡沒關係），用意在於讓麵糊霜能比較好與蛋白霜混合
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再將麵糊蛋白霜加回蛋白盆中，用切拌方式混合均勻，記得不要太大力以免消泡
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要混合好至無白色泡泡喔～
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倒入烤模中約 9 分滿，入烤箱前摔震兩下出大氣泡，用竹籤戳破
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烤箱預熱上下火 110 度，先烤 20 分鐘後 穩定提溫進行表層上色： 120 度 10-15分鐘 140 度 10-15分鐘 160 度 5-10分鐘 總共約需烤 20+10+10+5=45分 慢慢提升溫度以免蛋糕因升溫膨脹太快， 導致表皮裂開，每家烤箱火力不同，建議顧爐注意上色情況
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用竹籤戳入後無沾黏即可出爐囉～快速離模放涼！展示一下給大家看，因為烤箱熱度些微不均，裡面有兩個小朋友澎起較快速導致表皮裂開，但不影響口感喔！
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香甜可口的杯子蛋糕就完成啦！這個份量可以做 6 個，一出爐馬上被掃光光～建議大家多做一點😂 不論是單吃或搭配抹醬都很適合！簡單的原料小朋友也可以吃的開心❤️
小撇步
1. 每週都會更新，歡迎訂閱一起下廚
2. 影音食譜可以參考：https://youtu.be/4ExMy5-PFQ0
3. Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
