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家裡的紅酒沒了,試試清酒的滋味

熱量
食材
高筋麵粉
250g
全麥麵粉
50g
清酒
100g
100g
速發酵母
2.5g
1g
核桃
50g
分組1
葡萄乾
30g
蔓越莓乾
30g
  • 1
    *蔓越莓乾葡萄乾先泡在清酒裡,至少一天越久越好。(取出瀝乾,果乾可用廚紙吸乾水分才不會影響發酵。濾出的清酒可以加到100g去煮滾放涼,加入麵團) *核桃先烤5-6分,在弄成小碎塊
  • 2
    將高筋麵粉全麥麵粉和酵母粉與煮過的清酒和成糰˙。捏揉麵團約7-8分鐘再加入蔓越莓葡萄乾和核桃在溫柔捏揉至果乾均勻分布
  • 3
    放室溫(23-25)發酵2小時,完成發酵。
  • 4
    取出桌上灑一些高筋麵粉排氣後,整圓,收口朝下,放入鐵盆(先鋪上烘焙紙)內,放入烤箱加一杯熱水不開電源作二次發酵,約70分鐘。如果水冷了再換一杯熱水。發酵完成後,表面切十字在淋上一些橄欖油
  • 5
    烤箱預熱220度10分,210度烤25分直到表面上色。入烤箱前麵糰表面噴水,且烤盤也一起預熱。
小撇步

入烤箱前,可將鋪在二發容器的烘焙紙整個連麵糰拿起來直接放在已經預熱的烤盤上烤,旁邊可放一杯水增加水蒸氣使表面脆脆的

2017/12/15 發表 309 瀏覽
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