全麥餅乾


心手作 烘焙坊
294 食譜 1.6 萬 粉絲
限12字

親愛的捧油們~
#雅芬的烘焙廚房 與
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團,歡迎有興趣的捧油們一同加入,一起分享 你/妳 們的手作,大家一起相互交流喔!😊
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

  • 無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。

    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。

  • 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。

    鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。

  • 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。

    分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。

  • 加入過篩的中筋麵粉、全麥麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

    加入過篩的中筋麵粉、全麥麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

  • 麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。

    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。

  • 用餅乾壓模壓出形狀,我用的是長寬約5cm的波浪邊正方形。

    用餅乾壓模壓出形狀,我用的是長寬約5cm的波浪邊正方形。

  • 趁壓好的麵皮還是硬的狀態,趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上,間距排好。

    趁壓好的麵皮還是硬的狀態,趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上,間距排好。

  • 用竹籤叉出洞來。

    用竹籤叉出洞來。

  • 入烤箱、中層,用上下火180度烘烤15分鐘,烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

    入烤箱、中層,用上下火180度烘烤15分鐘,烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

  • 出爐後移至烤網放涼,配方可以做約30片,成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

    出爐後移至烤網放涼,配方可以做約30片,成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

  • 心血來潮使用了另外一個笑臉的餅乾壓模🤗
✔️這個配方的麵糰質地較鬆軟,要壓模前一定要把麵皮冷凍或冷藏至變硬了,才可以壓模。

    心血來潮使用了另外一個笑臉的餅乾壓模🤗 ✔️這個配方的麵糰質地較鬆軟,要壓模前一定要把麵皮冷凍或冷藏至變硬了,才可以壓模。

小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

7,396 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
心手作 烘焙坊
294 食譜 1.6 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 5 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機