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熱量
食材
無鹽奶油
80g
1小撮
細砂糖
80g
室溫全蛋
1顆
全麥麵粉
130g
中筋麵粉
50g
無鋁泡打粉
2g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。
  • 2
    鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
  • 3
    分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
  • 4
    加入過篩的中筋麵粉、全麥麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 5
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 6
    用餅乾壓模壓出形狀,我用的是長寬約5cm的波浪邊正方形。
  • 7
    趁壓好的麵皮還是硬的狀態,趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上,間距排好。
  • 8
    用竹籤叉出洞來。
  • 9
    入烤箱、中層,用上下火180度烘烤15分鐘,烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 10
    出爐後移至烤網放涼,配方可以做約30片,成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
  • 11
    心血來潮使用了另外一個笑臉的餅乾壓模🤗 ✔️這個配方的麵糰質地較鬆軟,要壓模前一定要把麵皮冷凍或冷藏至變硬了,才可以壓模。
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2018/01/08 發表 2,657 瀏覽
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討論共 3 則

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請問方形模具哪裡買?

2 months ago
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作者回應

網路上很多喔~

2 months ago
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有欸!我修正過了~感恩!前後容積差了1千多...😱

5 months ago
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作者回應

OK

5 months ago
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昨天謝謝妳留言問我烤模尺寸,雖然不知為何刪掉了,我後來重量真的發現有差,算起來容積就差更多~😅😅

5 months ago
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作者回應

我是怕自己問了白吃的問題啦😅所以刪了,尺寸真的有寫錯嗎?

5 months ago