全麥餅乾
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熱量
步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。
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鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
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分2次加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
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加入過篩的中筋麵粉、全麥麵粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
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麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中，桿成厚度約0.3～0.4cm的麵皮，放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
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用餅乾壓模壓出形狀，我用的是長寬約5cm的波浪邊正方形。
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趁壓好的麵皮還是硬的狀態，趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上，間距排好。
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用竹籤叉出洞來。
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入烤箱、中層，用上下火180度烘烤15分鐘，烘烤到8分鐘時，將烤盤取出，調個頭繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
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出爐後移至烤網放涼，配方可以做約30片，成品要放在密封盒中，室溫可保存15～20天。
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心血來潮使用了另外一個笑臉的餅乾壓模🤗 ✔️這個配方的麵糰質地較鬆軟，要壓模前一定要把麵皮冷凍或冷藏至變硬了，才可以壓模。
小撇步
💡每台烤箱的脾氣都不一樣，烤溫及時間只是參考，烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以，用糖粉做的餅乾會比較酥，而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾，必須等到完全放涼再吃，才會有酥、香、脆的口感。
